Lätta och fluffiga fullkornspannkakor med blåbär och valfria toppings
Antal portioner: 4
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 240 kcal, 6 gram protein, 7 gram fett, 38 gram kolhydrater
Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 20 min
Total tid: 30 min
Svårighetsgrad: enkelt
Kultur: Internationellt
Specialkost: Diabetesvänligt, Högt fiberinnehåll
Introduktion
Starta dagen med dessa härliga lätt- och fluffiga fullkornspannkakor. De är inte bara en njutning för smaklökarna utan också en hälsosam frukostalternativ. Toppa med färska blåbär och sirap, eller välj dina egna favorit-toppings för en perfekt start på dagen.
Ursprung och historia
Pannkakor är en klassisk frukostfavorit runt om i världen men dessa versioner med fullkorn erbjuder en hälsosammare twist. Genom att använda fullkornsmjöl och havremjöler, erbjuder dessa pannkakor både smak och näring, vilket gör dem idealiska för en hälsosam start på dagen.
Ingredienser
1. Fullkornsmjöl, 120 gram
2. Havremjöl, 60 gram (om du inte hittar det, mixa havregryn i en matberedare tills de liknar mjöl)
3. Bakpulver, 2 tsk
4. Salt, 1/2 tsk
5. Ägg, 2 stora
6. Mjölk, 240 ml
7. Rapsolja, 2 msk
8. Honung, 2 msk
9. Blåbär, färska, 100 gram
10. Valfri topping som sirap, färska bär eller nötter
Instruktioner
1. I en stor skål, blanda 120 gram fullkornsmjöl, 60 gram havremjöl, 2 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt.
2. I en separat skål, vispa samman 2 stora ägg, 240 ml mjölk, 2 msk rapsolja och 2 msk honung.
3. Häll de blöta ingredienserna i de torra ingredienserna och rör om tills allt är väl blandat.
4. Hetta upp en non-stick stekpanna på medelhög värme och lägg i en sked smet för varje pannkaka.
5. Grädda pannkakorna i cirka 2-3 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och genomlagade.
6. Servera de varma fullkornspannkakorna med 100 gram färska blåbär och dina valfria toppings som sirap, färska bär eller nötter.
Tillagning i förväg
Blanda de torra ingredienserna i förväg och förvara i en lufttät burk i skafferiet för att snabbt kunna tillaga pannkakorna på morgonen.
Utbytesalternativ
För en glutenfri version, använd glutenfritt havremjöl. Ägg kan bytas ut mot linfröägg för ett veganskt alternativ.
Serveringsförslag
Servera dina pannkakor med en klick grekisk yoghurt, en nypa kanel, och en sked mandelsmör för extra smak och näring.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag
Försök använda lokalproducerade ingredienser där det är möjligt och välj ekologiska alternativ, speciellt när det gäller mejeriprodukter och bär.
Kockens tips
För extra fluffiga pannkakor, separera äggulor och äggvitor. Vispa äggvitorna till styva toppar och vänd försiktigt ner dem i den färdiga smeten innan gräddning.
Lagring och hållbarhet
Förvara överblivna pannkakor i kylskåp upp till 3 dagar eller frys in dem i upp till 2 månader. Värm upp dem i ugnen eller i en stekpanna innan servering.
Säsong
Blåbär är bäst under sommarsäsongen, men du kan använda frysta bär under resten av året för att njuta av dessa pannkakor när som helst.
Prova detta recept på lätta och fluffiga fullkornspannkakor och dela med dina vänner och familj för att sprida glädjen med hälsosam och läcker frukost! Besök matmys.se för fler inspirerande recept.
