Kryddig Makaroner och Ost med Rödvinsbrödsmulor

Antal portioner: 6

Uppskattat näringsinnehåll per portion: 450 kcal, 18 g protein, 22 g fett, 45 g kolhydrater

Förberedelsetid: 15 min

Tillagningstid: 30 min

Total Tid: 45 min

Svårighetsgrad: lagom

Kultur: Internationellt

Specialkost: Vegetariskt

Introduktion

Denna kryddiga makaroner och ost med rödvinsbrödsmulor är en uppgraderad version av en klassisk comfort food. Kombinationen av cheddarsost och pepprig pepper jack ger rätten en härlig kick utan att vara för stark. Brödsmulorna ger en smörig och krispig topping som kompletterar den krämiga ostsåsen perfekt. Servera den som en mättande huvudrätt eller som en smakrik sidorätt.

Ursprung och historia

Makaroner och ost är en klassiker som har sitt ursprung i både amerikansk och europeisk mattradition. Genom åren har rätten utvecklats och fått många variationer, som denna kryddigare version med pepper jack-ost och en dekadent topping av rödvinsbrödsmulor.

Ingredienser

1. Makaroner, 400 gram
2. Salt, 1 tsk
3. Smör, 50 gram
4. Vetemjöl, 3 msk
5. Mjölk, 500 ml
6. Cheddarost, riven, 200 gram
7. Pepper jack-ost, riven, 100 gram
8. Senapspulver, 1 tsk
9. Paprikapulver, 1 tsk
10. Svartpeppar, 1/2 tsk
11. Panko-brödsmulor, 100 gram
12. Rödvin, 3 msk
13. Persilja, finhackad, 2 msk (valfritt)

Instruktioner

1. Koka upp nog med vatten i en stor kastrull och tillsätt 1 tsk salt. Lägg i 400 gram makaroner och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Låt makaronerna rinna av och ställ dem åt sidan.
2. Smält 50 gram smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt 3 msk vetemjöl och rör om konstant i två minuter, tills blandningen är gyllene.
3. Häll sakta i 500 ml mjölk under konstant omrörning tills såsen är slät och tjocknar.
4. Tillsätt 200 gram riven cheddarost och 100 gram riven pepper jack-ost. Fortsätt röra tills osten har smält och såsen är krämig.
5. Blanda i 1 tsk senapspulver, 1 tsk paprikapulver och 1/2 tsk svartpeppar.
6. Rör ner de kokta makaronerna i ostsåsen tills allt är väl blandat.
7. För att göra rödvinsbrödsmulorna, värm ugnen till 200 grader. Lägg 100 gram panko-brödsmulor på en plåt. Ringla över 3 msk rödvin och blanda väl. Rosta i ugnen i cirka 5-7 minuter tills brödsmulorna är gyllene och frasiga.
8. Häll makaronblandningen i en ugnsform och strö över de rostade brödsmulorna.
9. Gratinera i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter tills brödsmulorna är gyllenbruna.
10. Toppa med 2 msk finhackad persilja innan servering om så önskas.

Tillagning i förväg

Du kan förbereda makaronerna och ostsåsen upp till ett dygn i förväg och förvara dem i kylen. Vänta med att tillsätta brödsmulorna och gratinera tills precis innan servering.

Utbytesalternativ

För en glutenfri version, använd glutenfria makaroner och panko. Istället för pepper jack-ost kan du använda mozzarella för en mildare smak.

Serveringsförslag

Servera denna makaroner och ost med en frisk grönsallad och ett glas rött vin för en komplett måltid.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

Använd ekologiska och lokalproducerade ingredienser när det är möjligt för att minska miljöpåverkan. Återvinn förpackningar och undvik matsvinn genom att använda rester till lunch dagen efter.

Kockens tips

För att göra rätten ännu krämigare, tillsätt lite grädde tillsammans med mjölken. Du kan också experimentera med olika ostsorter för att hitta din favoritkombination.

Lagring och hållbarhet

Förvara rester i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm upp i mikrovågsugn eller ugn innan servering.

Säsong

Denna rätt är perfekt året runt, men särskilt välkomnande under kyligare månader när comfort food är som mest lockande.

Dela gärna detta recept med dina vänner och familj samt följ oss på matmys.se för fler smakrika recept!