Krämig Zucchinipasta med Spenat och Svamp
Antal portioner:
4
Uppskattat näringsinnehåll per portion:
450 kcal, 15 g protein, 18 g fett, 55 g kolhydrater
Förberedelsetid:
15 min
Tillagningstid:
35 min
Total Tid:
50 min
Svårighetsgrad:
lagom
Kultur:
Internationellt
Specialkost:
Vegetarisk
Introduktion
Njut av denna krämiga zucchinipasta med spenat och svamp, en perfekt måltid för din middag. Zucchinin tillför en söt smak och bibehåller sin krispiga textur, medan svampen ger fyllighet och en jordig smak. Med Neufchatelost, som påminner om färskost, får såsen en extra krämig konsistens. Toppad med mozzarella blir varje tugga oemotståndligt smakrik.
Ursprung och historia
Denna rätt har influenser från det italienska köket och är ett exempel på hur man kan använda grönsaker för att skapa en mättande och smakrik pasta. Rätten är anpassad för att passa vegetariska kostbehov, och Neufchatelostens ursprung går tillbaka till Frankrike där den används flitigt i krämiga rätter.
Ingredienser
1. Rotini pasta, 350 gram
2. Zucchini, 2 medelstora
3. Spenat, färsk, 150 gram
4. Champinjoner, 200 gram
5. Neufchatelost, 200 gram
6. Vetemjöl, 3 msk
7. Mjölk, 4 dl
8. Grönsaksbuljong, 2 dl
9. Mozzarellaost, riven, 100 gram
10. Olivolja, 2 msk
11. Vitlök, 2 klyftor
12. Salt och peppar efter smak
Instruktioner
1. Koka 350 gram rotini pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
2. Skär 2 medelstora zucchinis och 200 gram champinjoner i skivor. Hacka 2 klyftor vitlök fint.
3. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlöken och fräs tills den är gyllenen.
4. Lägg i zucchiniskivorna och champinjonerna i stekpannan och fortsätt att steka tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 5-7 minuter.
5. Sänk värmen och tillsätt 3 msk vetemjöl till stekpannan. Rör om tills mjölet är väl blandat med grönsakerna.
6. Häll i 4 dl mjölk och 2 dl grönsaksbuljong under omrörning för att undvika klumpar. Låt sjuda tills såsen tjocknar.
7. Tillsätt 200 gram Neufchatelost och rör om tills osten är helt smält och såsen är jämn och krämig.
8. Lägg i 150 gram färsk spenat och blanda tills spenaten har vissnat.
9. Tillsätt den kokta pastan i såsen och blanda väl.
10. Lägg över pastablandningen i en ugnsform och strö över 100 gram riven mozzarellaost.
11. Grädda i en förvärmd ugn vid 180 grader Celsius i cirka 20 minuter, eller tills osten är gyllene och bubblig.
Tillagning i förväg
Du kan förbereda såsen och pastan i förväg och förvara dem separat. När det är dags att servera, blanda dem och gratinera i ugnen.
Utbytesalternativ
För en vegansk version kan du använda vegansk färskost och mozzarella, samt mandelmjölk istället för vanlig mjölk.
Serveringsförslag
Servera denna krämiga pastarätt med en fräsch grönsallad och vitlöksbröd. Ett glas torrt vitt vin passar utmärkt till.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag
För att minska miljöpåverkan, använd ekologiska och närproducerade grönsaker. Välj pasta gjord av hållbart odlade ingredienser.
Kockens tips
Vill du ha extra smak? Tillsätt en nypa muskotnöt i såsen och lite citronskal för fräschör. Du kan också prova att använda olika typer av svamp för att variera smaken.
Lagring och hållbarhet
Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Återvärm försiktigt i mikrovågsugn eller på spisen.
Säsong
Denna rätt är perfekt året om, men är extra härlig under sommaren när zucchinin är i säsong.
Call-to-action
Gillar du detta recept? Dela det med dina vänner och familj på sociala medier och hjälp oss sprida matglädje på matmys.se!
