Krämiga Zucchinipannkakor med Krispig Yta och Varianta Pålägg

Antal portioner: 4

Uppskattat näringsinnehåll per portion: 180 kcal, 4 gram protein, 12 gram fett, 15 gram kolhydrater

Förberedelsetid: 15 min

Tillagningstid: 20 min

Total tid: 35 min

Svårighetsgrad: enkelt

Kultur: Internationellt

Specialkost: Vegetariskt, Laktosfritt alternativ

Introduktion

Har du någonsin drömt om krispiga potatispannkakor fyllda med zucchini? Dessa zucchinifritters erbjuder en perfekt balans mellan en krispig utsida och en len och krämig insida. Perfekt att göra när zucchinin är i säsong och riklig.

Ursprung och historia

Zucchinipannkakor har sitt ursprung i olika kök världen över, där grönsaker blandas i smet för att skapa näringsrika och goda rätter. Den här versionen kombinerar en krispig yta med en krämig insida.

Ingredienser

1. Zucchini, 2 medelstora (riven och urkramad)
2. Potatis, 1 stor (riven och urkramad)
3. Ägg, 2 stycken
4. Vetemjöl, 0.5 dl
5. Salt, 1 tsk
6. Peppar, 0.5 tsk
7. Lök, 1 liten (finhackad)
8. Olivolja, 2 msk (för stekning)
9. Gräddfil, 1 dl (till servering)

Instruktioner

1. Riv två medelstora zucchinis och en stor potatis. Pressa ut så mycket vätska som möjligt.
2. I en stor skål, blanda den rivna zucchinin och potatisen med två ägg, 0.5 dl vetemjöl, 1 tsk salt, 0.5 tsk peppar och en finhackad liten lök.
3. Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
4. Forma smeten till små pannkakor och stek dem i den varma oljan tills de är gyllene och krispiga på båda sidor, cirka 3-4 minuter per sida.
5. Lägg de färdiga pannkakorna på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
6. Servera zucchinipannkakorna varma med en klick gräddfil.

Tillagning i förväg

Du kan förbereda zucchinismeten upp till en dag i förväg och förvara den i kylskåp.

Utbytesalternativ

– För en glutenfri variant, använd mandelmjöl eller majsmjöl istället för vetemjöl.
– Gräddfilen kan ersättas med en laktosfri variant eller växtbaserad alternativ som sojayoghurt.

Serveringsförslag

– Servera zucchinipannkakorna med en klick gräddfil, eller prova en söt topping som äpplemos för en intressant variant.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

Köp lokalt odlad zucchini och potatis för att minska miljöpåverkan. Försök använda ekologiska ingredienser för att stödja hållbar odling.

Kockens tips

– Se till att krama ur all vätska från zucchinin och potatisen för att få riktigt krispiga pannkakor.
– Tillsätt örter som dill eller gräslök i smeten för extra smak.

Lagring och hållbarhet

Förvara överblivna zucchinipannkakor i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm upp dem i en stekpanna för att återställa krispigheten.

Säsong

Zucchini är som bäst under sommaren, så passa på att göra dessa pannkakor då de är som mest smakrika och prisvärda.

Njut av detta läckra recept och dela det gärna med dina vänner och familj! Hjälp oss att sprida matglädje genom att dela receptet vidare på sociala medier och besök oss ofta på matmys.se för fler fantastiska recept.