Somrig lax med rödvinsbräserade körsbärstomater och brynta potatisar

Antal portioner: 4

Uppskattat näringsinnehåll per portion:

• kcal: 450
• gram protein: 35
• gram fett: 20
• gram kolhydrater: 30

Förberedelsetid: 20 min

Tillagningstid: 30 min

Total Tid: 50 min

Svårighetsgrad: lagom

Kultur: Internationellt

Specialkost: Glutenfritt

Introduktion

När du längtar efter en imponerande sommarmiddag som inte kräver mycket tid i köket, är denna somriga lax med rödvinsbräserade körsbärstomater och brynta potatisar det perfekta valet. Den stekta laxen är saftig och mjäll, medan de bräserade körsbärstomaterna med schalottenlök och vitlök tillför en djup och robust smak. Potatisarna bryns i samma panna och absorberar lite av vinets smak, vilket gör dem oemotståndliga.

Ursprung och historia

Fiskrätter, speciellt med lax, har länge varit en del av det internationella köket. Kombinationen av fisk med vin är klassisk och ger en fin balans mellan proteinet och de syrliga smakerna från tomatsåsen.

Ingredienser

• 4 laxfiléer, ca 150 gram vardera
• 500 gram körsbärstomater
• 2 schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 200 ml rödvin
• 500 gram potatis, små och delade i halvor
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Färsk basilika för garnering

Instruktioner

1. Skala och finhacka 2 schalottenlökar samt 2 vitlöksklyftor.
2. Dela 500 gram körsbärstomater på mitten.
3. Hetta upp 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
4. Bryn 500 gram halverade och tvättade små potatisar tills de är gyllene och knapriga, cirka 10 minuter. Avlägsna potatisen från pannan och ställ åt sidan.
5. I samma panna, tillsätt ytterligare 1 msk olivolja om det behövs, och fräs den hackade schalottenlöken samt vitlöken tills de är gyllenbruna.
6. Tillsätt körsbärstomaterna i pannan och låt dem bryna lite under omrörning.
7. Häll försiktigt i 200 ml rödvin och låt blandningen sjuda tills tomaterna börjar mjukna och såsen reduceras, cirka 10 minuter.
8. Krydda laxfiléerna med salt och peppar efter smak.
9. Flytta tomatblandningen till en sida av pannan och lägg laxfiléerna med skinnsidan ner i pannan. Stek laxen ca 4 minuter på varje sida tills den är genomstekt men fortfarande saftig.
10. Lägg tillbaka de brynta potatisarna i pannan och låt allt värma upp tillsammans i några minuter.
11. Garnera rätten med färsk basilika innan servering.

Tillagning i förväg

Förbered schalottenlök, vitlök och körsbärstomater i förväg för att minska förberedningstiden.

Utbytesalternativ

Du kan ersätta laxen med annan fisk som torsk eller sej. För en alkoholfri version, använd grönsaksbuljong istället för rödvin.

Serveringsförslag

Servera rätten med en fräsch grönsallad och ett glas vitt vin eller mineralvatten med citronskiva.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

Välj ekologiska eller MSC-märkta laxfiléer för att minska miljöpåverkan. Använd säsongsbetonade grönsaker för att minska koldioxidutsläppen.

Kockens tips

Se till att inte översteka laxen för att behålla dess saftighet. Du kan även lägga till lite färsk spenat till tomatsåsen för extra näring och smak.

Lagring och hållbarhet

Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet upp till 2 dagar. Återuppvärmning sker bäst i ugnen vid låg temperatur.

Säsong

Körsbärstomater och färsk basilika är bäst under sommar- och tidig höstsäsong, vilket gör denna rätt perfekt för varma dagar.

Upptäck fler läckra recept på vår hemsida och dela detta recept med dina vänner för att sprida matglädjen!