Receptnamn: Saftig Romkaka med Smörkola och Valnötter
Antal portioner: 10
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 330 kcal, 4 gram protein, 15 gram fett, 45 gram kolhydrater
Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 60 min
Total Tid: 80 min
Svårighetsgrad: lagom
Kultur: Internationellt
Specialkost: Innehåller nötter, ej glutenfritt, ej vegan
Introduktion: Om du är en älskare av rom och smörkola, kommer denna saftiga romkaka att bli en favorit. Den täta men ändå möra kakan är fylld med rik smörkola och toppad med knapriga valnötter. Perfekt för festliga tillfällen och helgdagar!
Ursprung och historia: Romkakor har en lång tradition som festliga desserter och ofta förknippas med högtider, särskilt i Karibien. Denna variant med smörkola och valnötter tillför en ny dimension av smak och struktur som gör den extra speciell.
Ingredienser:
1. Mjöl, 250 gram
2. Bakpulver, 2 tsk
3. Salt, 1/2 tsk
4. Smör, osaltat, 120 gram, rumstempererat
5. Socker, 200 gram
6. Ägg, 4 stora
7. Butterscotch pudding mix, 100 gram
8. Mjölk, 120 ml
9. Mörk rom, 120 ml
10. Vaniljextrakt, 1 tsk
11. Valnötter, hackade, 150 gram
Rumglasyr:
1. Smör, osaltat, 80 gram
2. Vatten, 60 ml
3. Socker, 100 gram
4. Mörk rom, 80 ml
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 175°C och smörj en form (ca 23×13 cm).
2. Blanda 250 gram mjöl, 2 tsk bakpulver och 1/2 tsk salt i en skål.
3. Vispa 120 gram osaltat smör och 200 gram socker tills blandningen är lätt och luftig.
4. Tillsätt ett ägg i taget (4 totalt) till smörblandningen och vispa väl mellan varje.
5. Blanda i 100 gram butterscotch pudding mix och vispa tills väl blandat.
6. Tillsätt gradvis mjölblandningen, varva med 120 ml mjölk, 120 ml mörk rom och 1 tsk vaniljextrakt.
7. Häll smeten i den smorda formen och jämna ut ytan.
8. Strö 150 gram hackade valnötter över toppen.
9. Baka kakan i ugnen i cirka 60 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren.
10. Medan kakan bakas, förbered rumglasyren: Smält 80 gram smör i en kastrull och tillsätt 60 ml vatten och 100 gram socker. Låt koka i 5 minuter under omrörning. Tillsätt 80 ml mörk rom och rör om.
11. När kakan är klar, ta ut den ur ugnen och låt svalna i 10 minuter. Prick kakan med en tandpetare och häll hälften av rumglasyren över den varma kakan.
12. Låt kakan svalna helt och häll sedan resten av rumglasyren över för att låta den suga in ytterligare smak.
Tillagning i förväg: Kakan kan bakas en dag i förväg och glasyren kan också göras klart i förväg. Förvara glasyr och kaka separat och häll glasyren över kakan strax innan servering.
Utbytesalternativ: För en alkoholfri version kan rommen bytas ut mot äppeljuice eller ananasjuice. För nötallergiker kan valnötterna bytas ut mot pumpakärnor.
Serveringsförslag: Servera kakan med en kula vaniljglass eller en klick vispad grädde. Drycker som passar bra till är starkt kaffe eller en kopp te.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag: Använd gärna ekologiska ingredienser för att minska miljöpåverkan. Naturligt smör och lokalt producerade ägg och mjöl är bra val.
Kockens tips: För extra saftighet, förvara kakan tätt inplastad över natten innan servering. Om du vill ha en ännu starkare rumsmak, pensla på ytterligare rom precis innan servering.
Lagring och hållbarhet: Förvara kakan tätt försluten i rumstemperatur i upp till 5 dagar, eller i kylskåp i upp till en vecka. Kakan kan också frysas i upp till 3 månader; tina den långsamt i kylskåp innan servering.
Säsong: Denna kaka är särskilt populär under vinterhalvåret och högtider som jul och nyår, men kan givetvis avnjutas året runt.
