Krämig Fisksoppa med Saffran och Dill
- Antal portioner: 4
- Uppskattat näringsinnehåll per portion: 450 kcal, 25g protein, 25g fett, 20g kolhydrater
- Förberedelsetid: 10 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total Tid: 30 min
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kultur: Internationellt
- Specialkost:
Ursprung och historia:
Fisksoppa har länge varit en stapelvara i många kulturer världen över, där varje region har sin egen unika twist. Denna version, med sina nordiska influenser, hyllar havets bounties, kombinerat med den distinkta smaken av saffran och dill.
Ingredienser:
- Torskfilé, 200 gram
- Laxfilé, 200 gram
- Purjolök, 10 cm
- Vitlöksklyfta, 1 st
- Morötter, 3 st
- Fänkål, 1 st
- Dill, 1 knippe
- Fast potatis, 500 gram
- Saffran, 1 förpackning (0,5 gram)
- Torrt vitt vin, 1,5 dl
- Fiskbuljong, 1 liter
- Vispgrädde, 3 dl
- Salt, efter smak
- Rapsolja, 1-2 tsk (för stekning)
- Tillbehör: Aioli
Instruktioner:
- Börja med att skära 200 gram torsk och 200 gram lax i generösa bitar.
- Dela, skölj och finstrimla 10 cm purjolök. Skala och finhacka en vitlöksklyfta.
- Skala 3 morötter och skär i 1×1 cm tärningar. Dela, och tunt skiva en fänkål – spara lite för garnering. Plocka dillvippor och spara, strimla stjälkarna.
- Skala och skär 500 gram potatis i ungefär 2×2 cm stora tärningar.
- I en gryta, stek purjolök, vitlök, morötter och fänkål på medelvärme i 1-2 tsk rapsolja utan att det tar färg, cirka 5 minuter. Tillsätt saffran de sista minuterna.
- Tillsätt 1,5 dl vitt vin, 1 liter fiskbuljong och 3 dl vispgrädde. Låt koka tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.
- Smaka av med salt. Lägg i fisken och sjud försiktigt i 3–5 minuter, eller tills fisken är genomkokt.
- Servera soppan med en klick aioli i varje tallrik, toppad med fänkål och dillvippor.
Tillagning i förväg:
Potatis och morötter kan skäras i förväg och förvaras i kallt vatten för att spara tid.
Utbytesalternativ:
För en laktosfri variant, använd laktosfri grädde istället för vanlig vispgrädde.
Serveringsförslag:
Servera denna hjärtliga soppa med ett friskt vitt vin som komplementerar saffranets och dillens aromer.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag:
Välj MSC-märkt fisk och ekologiska grönsaker för att minska receptets miljöpåverkan.
Kockens tips:
Tillsätt saffranet mot slutet av grönsaksstekningen för att fullt ut frigöra dess arom och färg.
Lagring och hållbarhet:
Soppan håller i kylskåp upp till 2 dagar. Värm upp försiktigt utan att koka för att bevara fiskens textur.
Säsong:
Denna soppa är idealisk under senhöst och vinter för dess värmande egenskaper, men kan njutas året om.
Glöm inte att dela detta läckra recept med vänner och familj! Din delning bidrar till att fler upptäcker den underbara världen av smakfulla och näringsrika soppor på Matmys.se.
