- Antal portioner: 4
- Uppskattat näringsinnehåll per portion: 450 kcal, 15g protein, 30g fett, 35g kolhydrater
- Förberedelsetid: 10 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total Tid: 30 min
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kultur: Internationellt
- Specialkost: Vegetariskt
Ursprung och historia:
Broccolisoppa är en klassiker som fått nytt liv med tillägget av ädelostkrutonger. Denna kombination av milda grönsaker och stark ost är en modern twist på en traditionell rätt.
Ingredienser:
- Broccoli, 500g, i buketter
- Gul lök, 1 st, hackad
- Vitlöksklyfta, 1 st, finhackad
- Potatis, 2 st, i bitar
- Grönsaksbuljongtärningar, 2 st
- Matlagningsgrädde, 2.5 dl
- Ädelost, 140g, i skivor
- Surdegsbröd, 4 skivor (à 75g)
- Persilja, 1 kruka, hackad
- Olivolja, för stekning och servering
- Vitvinsvinäger, 1 msk
- Salt, efter smak
- Svartpeppar, nymald, efter smak
Instruktioner:
- Värm ugnen till högsta grillinställning. Förbered grönsakerna genom att dela 500g broccoli i buketter, hacka 1 gul lök och 1 vitlöksklyfta, samt skär 2 potatisar i bitar.
- I en stor kastrull, fräs broccoli, lök, vitlök och potatis med en matsked olivolja i cirka 5 minuter.
- Tillsätt 1 liter vatten till kastrullen. Smula ner 2 grönsaksbuljongtärningar och krydda med 1 tesked salt och en knivsudd svartpeppar. Låt alltihop sjuda i ungefär 10 minuter.
- Använd en mixerstav för att mixa soppan till en slät konsistens. Rör ner 2,5 dl matlagningsgrädde och smaka av med 1 matsked vitvinsvinäger.
- Placera 140g ädelost på 4 skivor surdegsbröd och gratinera i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i cirka 3 minuter, tills osten smält och fått färg.
- Skär det gratinerade brödet i bitar. Vid servering, ringla en matsked olivolja över soppan och toppa med hackad persilja. Servera ädelostkrutongerna antingen i soppan eller bredvid.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag:
För en mer hållbar måltid, välj ekologiska ingredienser där det är möjligt. Broccoli och potatis är båda grödor som kan odlas med minimal påverkan på miljön, speciellt om de kommer från lokala källor.
Kockens tips:
För att ge soppan en extra dimension, rosta broccolibuketterna i ugnen med lite olivolja och salt innan du tillsätter dem till soppan. Detta ger en djupare och mer nötaktig smak.
Lagring och hållbarhet:
Soppan håller sig bra i kylskåpet i upp till 3 dagar och går utmärkt att frysa ner. Krutongerna bör förvaras separat och är bäst när de är nygjorda.
Säsong:
Broccoli är som bäst under sen sommar och tidig höst, men finns tillgänglig året runt. Anpassa din soppa efter säsong genom att lägga till andra grönsaker som är i säsong.
Efter att ha njutit av denna smakfulla måltid, varför inte dela med dig av din upplevelse på Matmys.se? Inspirera andra med din kärlek till mat och dela med dig av dina egna variationer på detta recept.
