Medelhavspastasallad med Fetaost och Oliver: En Sommardröm

Antal portioner: 4

Uppskattat näringsinnehåll per portion: 350 kcal, 12 g protein, 15 g fett, 40 g kolhydrater

Förberedelsetid: 15 min

Tillagningstid: 10 min

Total Tid: 25 min

Svårighetsgrad: enkelt

Kultur: Medelhavsmat

Specialkost: Vegetariskt

Introduktion

Lägg till en medelhavstvist till din sommarfest med denna smakrika pastasallad. Den är laddad med schalottenlök, kikärter, soltorkade tomater, kronärtskockshjärtan, fetaost och Kalamataoliver. Kombinationen av ingredienser gör den här salladen till en underbar mix av sött, syrligt, salt och nötigt. Denna matiga rätt kan även fungera som en lätt sommarmiddag.

Ursprung och historia

Medelhavsområdet är känt för sina fräscha och balanserade smaker. Denna pastasallad är inspirerad av de färgstarka och näringsrika rätterna från regionen, där fetaost, oliver och grönsaker spelar en central roll. Sådana sallader är särskilt populära under sommarens varma månader.

Ingredienser

1. Fusilli eller valfri kort pasta, 300 gram
2. Schalottenlök, 2 st, finhackade
3. Kikärter, 1 burk (ca 400 gram), sköljda och avrunna
4. Soltorkade tomater, 100 gram, grovhackade
5. Kronärtskockshjärtan, 1 burk (ca 400 gram), avrunna och kvartade
6. Fetaost, 150 gram, smulad
7. Kalamataoliver, 100 gram, urkärnade och delade
8. Extra virgin olivolja, 3 msk
9. Rödvinsvinäger, 2 msk
10. Torkad oregano, 1 tsk
11. Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Koka 300 gram fusilli enligt anvisningarna på förpackningen. Spola med kallt vatten och låt rinna av.
2. I en stor skål, blanda den kokta pastan med 2 finhackade schalottenlökar, en sköljd och avrunnen burk kikärter (ca 400 gram), 100 gram grovhackade soltorkade tomater, och en burk avrunna och kvartade kronärtskockshjärtan (ca 400 gram).
3. Tillsätt 150 gram smulad fetaost och 100 gram urkärnade och delade Kalamataoliver.
4. I en liten skål, vispa ihop 3 msk extra virgin olivolja, 2 msk rödvinsvinäger, 1 tsk torkad oregano, samt salt och svartpeppar efter smak.
5. Häll dressingen över pastasalladen och blanda väl.
6. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera genast eller kyl i kylskåpet tills det är dags att servera.

Tillagning i förväg

Du kan förbereda alla ingredienser utom pastan i förväg och förvara dem i kylskåpet. Blanda ihop alla ingredienser samt pastan strax innan servering för bästa konsistens.

Utbytesalternativ

För en vegan version, byt fetaost mot vegansk feta eller tofu. Istället för schalottenlök kan du använda röd lök. Byt kikärter mot svarta bönor om du föredrar det.

Serveringsförslag

Servera med färskt surdegsbröd och ett glas lätt vitvin. Denna sallad passar även bra som en del av en buffé och kan kombineras med grillad kyckling eller fisk.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

För att göra denna rätt ännu mer miljövänlig, välj ekologiska och lokalt odlade ingredienser där det är möjligt. Använd återanvändbara förpackningar när du handlar och källsortera avfallet.

Kockens tips

För att höja smaken ännu mer, rosta kikärterna lätt i ugnen med lite olivolja och salt innan du blandar dem i salladen. Lägg också till några färska örter som basilika eller persilja för extra färg och smak.

Lagring och hållbarhet

Pastasalladen håller sig fräsch i kylskåpet i upp till tre dagar. Förvara den i en lufttät behållare för bästa resultat.

Säsong

Denna sallad är bäst under sommaren när tomater och kronärtskockor är i säsong, men den kan göras året runt med ingredienser från burk och frysta varianter.