Receptnamn: Enkla och Smakrika Empanadas med Nötkött
Antal portioner: 4
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 400 kcal, 20g protein, 20g fett, 30g kolhydrater
Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 30 min
Total Tid: 50 min
Svårighetsgrad: enkelt
Kultur: Latinamerikanskt
Specialkost: Glutenfritt alternativ möjligt (använd glutenfri pajdeg)
Introduktion:
Om du letar efter en snabb och enkel middagslösning så är dessa empanadas med nötkött ett perfekt val. De har en mycket flakig pajdeg fylld med möra nötköttsbitar, grön chilissås och smakrik ost. Dessa empanadas är stora nog att utgöra en hel måltid, men du kan även servera dem som aptitretare genom att skära dem i mindre bitar. Toppa med gräddfil, guacamole, avokado eller tomater för extra smak.
Ursprung och historia:
Empanadas härstammar från Spanien och Portugal men har blivit populära i hela Latinamerika. Traditionellt fylls de med kött, fisk eller grönsaker och bakas eller friteras. Deras namn kommer från det spanska ordet ”empanar”, vilket betyder att täcka eller innesluta i bröd.
Ingredienser:
1. Pajdeg, för två pajer (cirka 500 gram)
2. Nötkött, strimlat, cirka 300 gram
3. Grön chilissås, 100 ml
4. Riven ost, 100 gram
5. Salt och peppar efter smak
6. Gräddfil, (valfritt för topping)
7. Guacamole, (valfritt för topping)
8. Avokado, skivad (valfritt för topping)
9. Tomater, hackade (valfritt för topping)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Rulla ut pajdegen och skär den i stora cirklar, cirka 15 cm i diameter.
3. Lägg 75 gram strimlat nötkött i mitten av varje cirkel.
4. Tillsätt 25 ml grön chilissås och 25 gram riven ost över nötköttet.
5. Vik degen över fyllningen och nyp ihop kanterna ordentligt.
6. Lägg empanadasen på en bakplåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i cirka 30 minuter eller tills de är gyllenbruna.
7. Låt empanadasen svalna något innan servering. Servera med gräddfil, guacamole, skivad avokado eller hackade tomater som extra toppingar.
Tillagning i förväg:
Fyllning och deg kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp upp till en dag innan tillagning.
Utbytesalternativ:
För veganer, använd vegansk ost och köttsubstitut som sojafärs. Glutenfri pajdeg kan ersätta vanlig pajdeg för dem med glutenintolerans.
Serveringsförslag:
Servera empanadas med en sida av blandade grönsaker eller en fräsch sallad. En kall öl eller ett glas lemonad passar perfekt som dryck.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag:
För att göra receptet mer miljövänligt, använd ekologiska ingredienser och lokalt producerat nötkött eller växtbaserade alternativ.
Kockens tips:
För extra krispighet, pensla empanadasen med ett vispat ägg innan de gräddas i ugnen. Variera fyllningen genom att använda kyckling, svamp eller spenat.
Lagring och hållbarhet:
Förvara empanadas i en lufttät behållare i kylskåp i upp till tre dagar. De kan även frysas i upp till tre månader och värmas upp i ugnen vid behov.
Säsong:
Detta recept är perfekt för alla årstider, men passar extra bra under höst och vinter när man längtar efter varma och tröstande rätter.
