Grillad Persikosallad med Blåmögelost och Hallonvinägrett

Antal portioner:

4

Uppskattat näringsinnehåll per portion:

350 kcal, 10 g protein, 27 g fett, 20 g kolhydrater

Förberedelsetid:

15 min

Tillagningstid:

10 min

Total Tid:

25 min

Svårighetsgrad:

lagom

Kultur:

Internationellt

Specialkost:

Glutenfritt, Vegetariskt (vegan utan ost eller med veganskt alternativ)

Introduktion:

Lätt och fräsch, denna grillade persikosallad är en perfekt sommarmåltid. Den krämiga smaken av blåmögelost samspelar underbart med de söta och rökiga grillade persikorna. Rostade pistagenötter ger en trevlig krispighet, medan den hemlagade hallonvinägretten bidrar med en syrlig och uppfriskande fruktighet. För en mättande middagssallad kan man tillsätta grillade kycklingbröst eller filéer.

Ursprung och historia:

Grillad frukt är en klassisk inslag i somriga rätter världen över. Kombinationer som denna med blåmögelost och hallonvinägrett ger en spännande blandning av smaker och texturer. Denna sallad har sina rötter i internationella kulinariska traditioner där frukt och ost ofta kombineras.

Ingredienser:

1. Persikor, 3 stora (mogna men fasta)
2. Olivolja, 2 msk
3. Blåmögelost, 100 g
4. Salladsmix (t.ex. ruccola och spenat), 200 g
5. Rostade pistagenötter, 50 g
6. Hallon, färska eller frysta, 100 g
7. Rödvinsvinäger, 2 msk
8. Honung, 1 msk
9. Dijon senap, 1 tsk
10. Salt och peppar efter smak
11. Kycklingbröst eller filéer, 2 st (valfritt för en matigare sallad)

Instruktioner:

1. Halvera och kärna ur 3 stora persikor och pensla ytorna med 2 msk olivolja.
2. Grilla persikohalvorna på hög värme tills de får grillränder, cirka 3-4 minuter per sida. Låt svalna något och skiva dem sedan.
3. Om du använder kycklingbröst, grilla 2 bröst eller filéer tills de är genomstekta, cirka 6-8 minuter per sida. Skiva kycklingen.
4. För hallonvinägretten, mixa 100 g hallon, 2 msk rödvinsvinäger, 1 msk honung, 1 tsk dijonsenap, och en nypa salt och peppar i en blender tills såsen är slät.
5. I en stor skål, blanda 200 g salladsmix med de grillade persikoskivorna, 100 g smulad blåmögelost och 50 g rostade pistagenötter.
6. Häll över hallonvinägretten och blanda försiktigt.
7. Om du har grillad kyckling, tillsätt den ovanpå salladen eller servera vid sidan av.

Tillagning i förväg:

Persikohalvorna kan grillas och hallonvinägretten kan förberedas en dag i förväg. Förvara dem separat i kylskåpet tills de ska användas.

Utbytesalternativ:

För en vegansk version, ersätt blåmögelosten med en vegansk ostalternativ, eller uteslut helt. Kycklingen kan ersättas med grillad tofu eller kikärtor för ett proteinrikt alternativ.

Serveringsförslag:

Servera salladen kall eller rumstempererad. Den passar utmärkt tillsammans med ett glas iskallt vitt vin eller en uppfriskande lemonad.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag:

Välj ekologiska och lokalt odlade frukter och grönt för att minska den miljömässiga påverkan. Använd återanvändbara grillpinnar och undvik plastpåsar.

Kockens tips:

För extra smak, strö lite balsamico över de grillade persikorna direkt efter de tagits bort från grillen. Färska örter som basilika eller mynta kan också tillföra en extra dimension till salladen.

Lagring och hållbarhet:

Salladen är bäst när den är nygjord, men rester kan förvaras i lufttät behållare i kylskåpet i upp till två dagar. Hallonvinägretten kan förvaras kyld i upp till en vecka.

Säsong:

Persikor är i säsong under sommaren, vilket gör detta recept till en perfekt sommarrätt.