Kryddig Pumpaflan med Karamell och Valnötter
Antal portioner: 8
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 340 kcal, 6 g protein, 15 g fett, 45 g kolhydrater
Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 60 min
Total Tid: 80 min
Svårighetsgrad: lagom
Kultur: Internationellt
Specialkost: Glutenfri
Introduktion
Är du på jakt efter en höstlig dessert som kombinerar smakerna av kryddad pumpa, krämig flan och karamell? Denna kryddiga pumpaflan med karamell och valnötter är den perfekta lösningen. Den är både elegant och läcker, vilket gör den idealisk för speciella tillfällen. Vill du ha ännu mer karamell? Ringla över extra karamellsås vid servering och dekorera med hackade valnötter för en crunchig touch.
Ursprung och historia
Flan är en klassisk dessert med rötter i den spanska och latinamerikanska köket. Denna variant tar den traditionella flanen till nya höjder genom att kombinera den med en kryddad pumpakaka och karamell. En perfekt dessert för hösten, när pumpa är i säsong och smakrikt.
Ingredienser
- Sockerkas (kryddkaka):
- 125 g smör, rumstempererat
- 200 g strösocker
- 2 stora ägg
- 200 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk mald ingefära
- 1/4 tsk muskot
- 1/4 tsk nejlika
- 250 ml pumpapuré
- 120 ml mjölk
- Flan:
- 400 ml kondenserad mjölk
- 400 ml evaporated milk (förångad mjölk)
- 6 stora ägg
- 100 g strösocker
- 1 tsk vaniljextrakt
- Karamellsås:
- 200 g karamellsås
- Dekoration:
- 50 g hackade valnötter
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 175°C och smörj en kakform med hål i mitten.
- Börja med sockerkakan: Vispa 125 g smör och 200 g strösocker tills det blir ljust och fluffigt, tillsätt 2 stora ägg, ett i taget, och vispa väl efter varje.
- Rör i 200 g vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk kanel, 1/2 tsk mald ingefära, 1/4 tsk muskot och 1/4 tsk nejlika.
- Blanda försiktigt i 250 ml pumpapuré och 120 ml mjölk till en slät smet. Häll smeten i den förberedda kakformen.
- För flanen: Vispa 400 ml kondenserad mjölk, 400 ml evaporated milk, 6 stora ägg, 100 g strösocker och 1 tsk vaniljextrakt tills allt är väl blandat.
- Häll flanmixen över sockerkakssmeten i formen. Placera formen i ett vattenbad och täck med folie.
- Grädda i ugnen i cirka 60 minuter eller tills en tandpetare kommer ut ren från mitten. Låt kakan svalna helt.
- När kakan är sval, vänd den försiktigt på en tallrik och ringla 200 g karamellsås över toppen.
- Garnera med 50 g hackade valnötter.
Tillagning i förväg
Denna dessert kan tillagas en dag i förväg och förvaras i kylskåp tills den ska serveras. Det låter smakerna utvecklas ännu mer.
Utbytesalternativ
För en glutenfri version, använd glutenfritt mjöl. Om du har nötallergi kan du utesluta valnötterna eller ersätta dem med rostade pumpafrön.
Serveringsförslag
Servera med extra karamellsås och vispad grädde. En kopp starkt kaffe eller ett glas dessertvin skulle också passa utmärkt till.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag
Använd ekologiska ingredienser när det är möjligt för att minska miljöpåverkan. Undvik att köpa förpackad karamellsås och gör din egen för en mer hållbar lösning.
Kockens tips
För att få en perfekt krämig flan, se till att vispa ägg och mjölk väl så att inga luftbubblor bildas. Vattenbadet hjälper också till att förhindra att flanen blir för fast.
Lagring och hållbarhet
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar. Denna dessert är bäst att njuta av inom de första två dagarna för bästa smak.
Säsong
Pumpa är bäst under hösten och tidig vinter, vilket gör denna dessert idealisk för höst- och vintersäsongen.
Avslutningsvis, dela detta härliga recept med dina vänner och familj, och låt matmys.se bli din favoritkälla för utsökta och enkla recept!
