Somrig Marinerad Zucchinisallad med Parmesan

Antal portioner:

4

Uppskattat näringsinnehåll per portion:

120 kcal, 4 gram protein, 9 gram fett, 6 gram kolhydrater

Förberedelsetid:

15 min

Tillagningstid:

2 timmar (marineringstid)

Total Tid:

2 timmar 15 min

Svårighetsgrad:

enkelt

Kultur:

Italiensk

Specialkost:

Glutenfri, Vegetarisk

Introduktion

Denna marinerade zucchinisallad är den perfekta lätta och hälsosamma sidorätten som förgyller varje måltid. Med tunnt skivad zucchini, söt lök och saftig tomat får du en härlig mix av texturer och smaker. Den italienska dressingen och färsk basilika adderar extra karaktär medan nyriven parmesanost sätter pricken över i:et. Enkel att tillaga, denna fräscha sallad kommer bli din favorit under hela sommaren.

Ursprung och historia

Denna sallad har sina rötter i Italien där färska, säsongsbaserade grönsaker alltid har en central plats i köket. Basilika och parmesan är välkända italienska ingredienser som ofta används för att förhöja smaken i olika rätter.

Ingredienser

• Zucchini, 2 stora
• Söt lök, 1 medelstor
• Tomat, 2 stora
• Italiensk dressing, 1 dl
• Färsk basilika, en handfull
• Parmesanost, att riva över, 50 gram
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Tvätta 2 stora zucchinis och skiva dem tunt med en mandolin eller en vass kniv.
2. Skiva 1 medelstor söt lök tunt.
3. Skär 2 stora tomater i tunna skivor.
4. Lägg zucchini-, lök- och tomatskivorna i en stor skål och tillsätt 1 dl italiensk dressing.
5. Blanda väl så att alla grönsaker täcks ordentligt av dressingen.
6. Täck skålen med plastfolie och låt den marineras i kylen i minst 2 timmar.
7. Innan servering, hacka en handfull färsk basilika och strö över salladen.
8. Toppa med 50 gram nyriven parmesanost.
9. Smaka av med salt och peppar.

Tillagning i förväg

Salladen kan förberedas upp till en dag i förväg och marineras i kylskåp. Tillsätt basilika och parmesanost precis innan servering för bästa resultat.

Utbytesalternativ

För en vegansk version, ersätt parmesanosten med näringsjäst. Om du föredrar en annan smakprofil kan du byta ut den italienska dressingen mot en vinägrett.

Serveringsförslag

Salladen passar utmärkt som en sidorätt till grillade rätter, särskilt kyckling eller fisk. Den kan också serveras som en lätt huvudrätt tillsammans med något gott bröd.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

För att göra receptet mer miljövänligt, köp lokalt odlade och säsongsbaserade grönsaker. Använd en ekologisk italiensk dressing och parmesanost.

Kockens tips

För en extra krispighet, tillsätt rostade pinjenötter eller solrosfrön innan servering. Variera smaken genom att lägga till skivade oliver eller kapris.

Lagring och hållbarhet

Förvara salladen i en lufttät behållare i kylskåp. Den håller sig fräsch i upp till 3 dagar.

Säsong

Zucchini, tomater och basilika är i säsong under sommaren, vilket gör denna sallad perfekt för varma månader. Parmesanost finns tillgänglig året runt.

Älskade du det här receptet? Dela det med dina vänner och familj och hjälp oss sprida matglädje på matmys.se!