Fräsch Orzosallad Med Räkor, Spenat, Tomater, Oliver och Fetaost

Antal portioner

4

Uppskattat näringsinnehåll per portion

350 kcal, 20 gram protein, 15 gram fett, 30 gram kolhydrater

Förberedelsetid

15 min

Tillagningstid

15 min

Total Tid

30 min

Svårighetsgrad

Enkelt

Kultur

Medelhavsmat

Specialkost

Glutenfri (vid val av glutenfri pasta), Laktosfri (vid val av laktosfri fetaost)

Introduktion

Perfekt för sommarmiddagar, denna orzosallad kan fungera både som huvudrätt och tillbehör. Fylld med räkor, salta Kalamata-oliver, söta körsbärstomater och syrlig fetaost, erbjuder salladen en härlig blandning av texturer och smaker. Den är toppad med en citronvinägrett som ger en fräsch citruskick. Receptet är utsökt både varmt och kallt.

Ursprung och historia

Orzo är en typ av pasta som ofta används i det Medelhavsköket. Dess namn kommer från det italienska ordet för ”korn” på grund av dess liknande form. Denna orzosallad med räkor, spenat, tomater, oliver och fetaost är inspirerad av klassiska medelhavsrecept och erbjuder en modern twist med en frisk citronvinägrett.

Ingredienser

• 200 gram orzopasta
• 200 gram räkor, skalade och rengjorda
• 100 gram färsk spenat
• 200 gram körsbärstomater, halverade
• 100 gram Kalamata-oliver, urkärnade och halverade
• 100 gram fetaost, smulad
• 2 msk olivolja
• 2 msk citronsaft
• 1 tsk citronskal, riven
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Koka upp vatten och tillsätt 200 gram orzopasta. Koka enligt anvisningar på förpackningen, skölj sedan under kallt vatten och låt rinna av.
2. Hetta upp en msk olivolja i en stor stekpanna och tillsätt 200 gram räkor. Stek räkorna i ca 2-3 minuter, eller tills de är genomstekta och rosa. Ta bort räkorna från pannan och lägg åt sidan.
3. I samma panna, tillsätt ytterligare en msk olivolja och fräs 1 finhackad vitlöksklyfta tills den är gyllene och doftar härligt.
4. Blanda den kokta orzopastan, de stekta räkorna, 100 gram färsk spenat, 200 gram halverade körsbärstomater, 100 gram urkärnade och halverade Kalamata-oliver samt 100 gram smulad fetaost i en stor skål.
5. Förbered en citronvinägrett genom att mixa 2 msk olivolja, 2 msk citronsaft, 1 tsk rivet citronskal, salt och peppar efter smak. Häll vinägretten över salladen och blanda väl.
6. Servera salladen direkt eller kyl i kylskåp i minst 30 minuter för att låta smakerna utvecklas.

Tillagning i förväg

Alla ingredienser kan förberedas och förvaras separat i kylskåp upp till en dag i förväg. Blanda samman precis innan servering för bästa resultat.

Utbytesalternativ

För en glutenfri variant, använd glutenfri orzopasta. Fetaosten kan bytas ut mot en laktosfri version om så önskas. Räkorna kan ersättas med kyckling eller tofu för en vegetarisk version.

Serveringsförslag

Servera gärna med ett varmt bröd och en kall, krispig vitvin för en komplett måltid.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

För att minska miljöpåverkan, välj lokalproducerade och ekologiska ingredienser när det är möjligt. Använd återanvändbara behållare för förvaring av rester.

Kockens tips

Testa att lägga till färska örter som basilika eller persilja för att ytterligare höja smaken. Salladen kan även kompletteras med lite rostade pinjenötter för extra crunch.

Lagring och hållbarhet

Förvara salladen i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Salladen smakar bäst när den är nygjord men kan också avnjutas senare.

Säsong

Den här salladen är perfekt att göra under sommaren när alla ingredienser är som mest färska och smakrika.

Gillade du det här receptet? Dela det gärna med dina vänner och familj och följ oss på matmys.se för fler härliga recept!