Recept på Autentisk Spansk Paella med Kyckling och Skaldjur: En smakfull upplevelse
Antal portioner: 6
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 450 kcal, 25 gram protein, 10 gram fett, 60 gram kolhydrater
Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 40 min
Total Tid: 60 min
Svårighetsgrad: lagom
Kultur: Spanskt
Specialkost: Kan anpassas för vegetarianer och glutenfritt
Introduktion: Denna autentiska spanska paella med kyckling och skaldjur är ett enkelt men ändå imponerande recept för alla tillfällen. Genom att använda ingredienser som ris, saffran, kyckling och skaldjur kan du skapa en maträtt som för tankarna till Spaniens soliga kuststäder.
Ursprung och historia: Paella är en traditionell spansk maträtt med sina rötter i Valencia-regionen. Ursprungligen tillagad över öppen eld med lokala ingredienser har denna rätt utvecklats och spridits över hela Spanien och världen.
Ingredienser
1. Olivolja, 2 msk
2. Lök, 1 stor, finhackad
3. Paprika, 1 röd, tärnad
4. Vitlöksklyftor, 3, finhackade
5. Tomater, 2 medelstora, hackade
6. Persilja, färsk, en handfull, hackad
7. Frysta ärtor, 100 gram
8. Lagerblad, 1 st
9. Paprikapulver, 1 tsk
10. Saffran, 1 g (motsvarar ca 1 pkt)
11. Salt och svartpeppar, efter smak
12. Vitt vin, 150 ml
13. Kycklinglår, 300 gram, i bitar
14. Spanskt ris (Bomba eller Calasparra), 400 gram
15. Kycklingbuljong, 1 liter
16. Stora räkor, 200 gram
17. Musslor, 200 gram
18. Bläckfisk (calamari), 100 gram, skivad
19. Citroner, 2, skurna i klyftor (för garnering)
Instruktioner
1. Värm 2 msk olivolja i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt 1 stor finhackad lök, 1 tärnad röd paprika och 3 finhackade vitlöksklyftor. Stek tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.
2. Lägg till 2 hackade tomater, 1 lagerblad, 1 tsk paprikapulver, 1 g saffran, salt och svartpeppar efter smak. Låt det puttra i ytterligare 5 minuter.
3. Häll i 150 ml vitt vin och låt det koka i 10 minuter tills de mesta av vätskan avdunstat.
4. Tillsätt 300 gram kycklinglår i bitar, den hackade färska persiljan och 400 gram spanskt ris. Rör om och låt det hela steka i 1 minut.
5. Häll på 1 liter kycklingbuljong och låt blandningen koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock i 15-18 minuter tills riset är nästan färdigt.
6. Tillsätt 200 gram stora räkor, 200 gram musslor, 100 gram skivad bläckfisk och 100 gram frysta ärtor. Låt koka i ytterligare 5 minuter.
7. Täck pannan och låt paellan vila i 10 minuter innan servering.
8. Garnera med färsk persilja och citronskivor och servera genast.
Tillagning i förväg: Det går bra att förbereda steg 1-3 i förväg och sedan fortsätta med resten av tillagningen när det är dags att äta.
Utbytesalternativ: Om spanskt ris inte är tillgängligt, använd medelkornigt ris och reducer kycklingbuljongen till 950 ml. För en vegetarisk version, ersätt kycklingen och skaldjuren med mer grönsaker som kronärtskockor, gröna bönor, svamp, oliver och sparris.
Serveringsförslag: Paellan kan serveras med en fräsch grönsallad och ett glas torrt vitt vin eller en traditionell spansk sangria.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag: Välj färska, lokalt producerade ingredienser och skaldjursalternativ som är hållbara och har minsta miljöpåverkan.
Kockens tips: Rör inte om i riset efter att buljongen har tillsatts för att skapa en välsmakande socarrat – det gyllene, krispiga riset som bildas i botten av pannan.
Lagring och hållbarhet: Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Värm upp på medelhög värme på spisen.
Säsong: Färska skaldjur är bäst att använda när de är i säsong under sommarmånaderna, men frysta alternativ fungerar också bra året runt.
Dela gärna detta recept med dina vänner och familj, och bidra till matmys.se’s gemenskap av matälskare!