Fräsch räkpasta med orzo och citron dressing
Antal portioner: 4
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 350 kcal, 20 g protein, 15 g fett, 30 g kolhydrater
Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 15 min
Total Tid: 25 min
Svårighetsgrad: enkelt
Kultur: Internationellt
Specialkost: Glutenfritt alternativ möjligt
Introduktion:
Denna fräscha räkpasta med orzo och citron dressing är den perfekta rätten för vår- och sommarsäsongen. Med saftiga räkor, rucola, krispiga gurkor och krämig fetaost, blir detta en läcker och enkel pastasallad som hela familjen kommer att älska.
Ursprung och historia:
Räkpasta är en populär rätt i många delar av världen, särskilt i Medelhavsregionen. Den kombinerar färska skaldjur med pasta och fräscha grönsaker vilket skapar en balanserad och välsmakande rätt.
Ingredienser:
1. Orzo pasta, 250 gram
2. Räkor, skalade och kokta, 300 gram
3. Rucola, 100 gram
4. Gurka, 1 stor, hackad
5. Fetaost, smulad, 100 gram
6. Färska örter (t.ex. persilja och dill), en handfull
7. Citroner, saften från 2 st
8. Olivolja, 3 msk
9. Vitlök, 1 klyfta, finhackad
10. Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka 250 gram orzo pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj med kallt vatten och låt rinna av.
2. I en stor skål, kombinera den kokta orzo pastan med 300 gram skalade och kokta räkor, 100 gram rucola, och 1 hackad stor gurka.
3. Tillsätt 100 gram smulad fetaost och en handfull hackade färska örter som persilja och dill.
4. I en liten skål, vispa ihop saften från 2 citroner, 3 msk olivolja och 1 finhackad vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.
5. Häll citrondressingen över pastasalladen och blanda väl så att alla ingredienser täcks.
6. Servera direkt eller kyl i kylskåpet tills det är dags att servera.
Tillagning i förväg:
Pastasalladen kan förberedas flera timmar i förväg och förvaras i kylskåpet tills den ska serveras.
Utbytesalternativ:
För ett glutenfritt alternativ, använd glutenfri pasta istället för orzo. Du kan också ersätta fetaost med getost eller utesluta osten helt för en mejerifri version.
Serveringsförslag:
Servera räkpastasalladen som en lätt huvudrätt eller som en del av en buffé. Passar utmärkt med ett glas svalt vitt vin eller en bubblande mineralvatten med citron.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag:
Välj ekologisk och lokalt odlad rucola och gurka för att minska miljöpåverkan. Se till att räkorna är hållbart fångade eller miljömärkta.
Kockens tips:
För extra smak, tillsätt lite rivet citronskal till dressingen. Du kan även lägga till andra grönsaker som körsbärstomater eller paprika för mer färg och smak.
Lagring och hållbarhet:
Räkpastasalladen håller sig fräsch i kylskåpet i upp till 2 dagar. Förvara i en lufttät behållare.
Säsong:
Rätten är perfekt att göra under vår- och sommarsäsongen när färska grönsaker är lätt tillgängliga och räkorna är som bäst.
Dela gärna!
Njut av denna fräscha räkpasta med orzo och citron dressing och dela gärna receptet med dina nära och kära. Besök matmys.se för fler läckra och enkla recept!
