Grillad Entrecôte Fylld med Rosmarin och Jordgubbar: Perfekt för Middagsbjudningar

Antal portioner: 6

Förberedelsetid: 15 min

Tillagningstid: 2 timmar 30 min

Total Tid: 2 timmar 45 min

Svårighetsgrad: lagom

Kultur: Internationell

Specialkost: Glutenfritt

Introduktion

Grillad entrecôte fylld med rosmarin och jordgubbar är en fantastisk rätt som imponerar på alla vid middagsbordet. Kombinationen av köttets saftighet med rosmarinens sommardoft och jordgubbarnas sötma skapar en gourmetupplevelse utöver det vanliga.

Ursprung och historia

Denna rätt kombinerar klassiska grillmetoder med en något oväntad men utsökt kombination av ingredienser. Entrecôte är en populär styckningsdetalj för grillning över hela världen, och rosmarin är en älskad ört i medelhavsköket. Tillsättningen av jordgubbar ger en svensk sommardimension till denna delikata rätt.

Ingredienser

Ingredienser:
1. 1 kg entrecôte
2. 8 jordgubbar
3. Färsk rosmarin efter smak
4. Steksnöre
5. Salt efter smak
6. Peppar efter smak
7. Balsamvinäger, 2 msk

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 125°C.
2. Skär 1 kg entrecôte rakt igenom men låt den sitta ihop i ena änden. Fäll ut som en fjäril och banka försiktigt med en köttklubba till jämn tjocklek.
3. Dela 8 jordgubbar på mitten och fördela dem i rader på köttet tillsammans med färsk, hackad rosmarin efter smak.
4. Salta och peppra köttet efter smak.
5. Rulla ihop köttet och fäst med steksnöre. Rulla så att köttets riktning på fibrerna går mellan ändarna och i slutet har samma riktning som längden på den färdiga rullen.
6. Lägg köttet i en ugnsfast form och ringla över 2 msk balsamvinäger.
7. Baka i ugnen i 2 timmar.
8. Grilla köttet tills det är genomlagat och fått en fin yta. Använd en grilltermometer för att säkerställa att innertemperaturen ligger på cirka 58°C för medium rare eller enligt önskemål.

Tillagning i förväg

Köttet kan förberedas upp till steksnöret och balsamvinägern dagen innan. Förvara täckt i kylskåpet.

Utbytesalternativ

– Jordgubbar kan bytas ut mot färska körsbär eller fikon för en annan smakprofil.
– Rosmarin kan ersättas med timjan eller salvia.

Serveringsförslag

Servera köttet skivat med en frisk sommarsallad och rostade potatisar. Passar utmärkt med ett glas fylligt rödvin.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

För att göra rätten mer miljövänlig, välj ekologiska råvaror och grilla med kol eller ved från hållbara källor. Undvik engångsartiklar för att minska avfall.

Kockens tips

För en extra smakrik upplevelse, låt köttet marinera i kylskåpet i några timmar eller över natten innan tillagning. Använd en kötttermometer för att få perfekt tillagning.

Lagring och hållbarhet

Förvara överblivet kött i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Kan även frysas i upp till 2 månader.

Säsong

Rätten är perfekt under sommaren när jordgubbar är i säsong. Använd lokala ingredienser för bästa smak och hållbarhet.