Enkel kålsoppa med nötfärs och ris – Perfekt för vardagsmiddag

Antal portioner

6

Uppskattat näringsinnehåll per portion

300 kcal, 15 gram protein, 10 gram fett, 35 gram kolhydrater

Förberedelsetid

15 min

Tillagningstid

45 min

Total Tid

60 min

Svårighetsgrad

enkelt

Kultur

Internationellt

Specialkost

Glutenfritt

Introduktion

Denna lätta kålsoppa med nötfärs och ris är en favorit för vardagsmiddagar. Inspirerad av en gammal familjerecept, är den både mättande och näringsrik utan att kännas som en ”dietmat”. Perfekt att servera med ett gott bröd vid sidan av.

Ursprung och historia

Rätten har sitt ursprung i mammas kök, där denna soppa tillagades som en del av en dietplan. Trots sin låga kalorihalt blev det snabbt en familjeklassiker och serveras ofta som en vardagsmiddag runt om i världen.

Ingredienser

1. Nötfärs, 300 gram
2. Kål, 1 medelstort huvud (ca 800 gram)
3. Lök, 1 stor
4. Morötter, 2 stycken
5. Vitlök, 2 klyftor
6. Ris, 1 dl
7. Tomatpuré, 2 msk
8. Grönsaksbuljong, 1 liter
9. Vatten, 0,5 liter
10. Olivolja, 1 msk
11. Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Hetta upp 1 msk olivolja i en stor kastrull och tillsätt 300 gram nötfärs. Bryn tills färsen är genomstekt och fått fin färg.
2. Hacka 1 stor lök och 2 morötter. Pressa 2 vitlöksklyftor. Tillsätt dessa till kastrullen och fräs tillsammans med nötfärsen i cirka 5 minuter tills grönsakerna har mjuknat.
3. Strimla ett medelstort huvud kål (ca 800 gram) och lägg i kastrullen. Rör om ordentligt och låt fräsa ytterligare 5 minuter.
4. Häll i 1 liter grönsaksbuljong och 0,5 liter vatten. Tillsätt 2 msk tomatpuré och 1 dl ris. Krydda med salt och peppar efter smak.
5. Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i cirka 30 minuter tills riset är mjukt och alla smaker blandats väl.
6. Servera soppan varm, gärna med en bit gott bröd vid sidan av.

Tillagning i förväg

Soppan kan lätt tillagas i förväg och förvaras i kylskåpet. Värm upp den försiktigt på spisen innan servering.

Utbytesalternativ

För en vegan variant, byt ut nötfärsen mot sojafärs. För en glutenfri variant, var noga med att använda glutenfri buljong.

Serveringsförslag

Servera soppan med ett gott bröd och smör. Det passar också bra med en fräsch grönsallad vid sidan av.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

Använd gärna ekologiska grönsaker och nötfärs för att minska miljöpåverkan. Buljongen kan gärna vara hemlagad för att undvika onödiga tillsatser.

Kockens tips

För extra smak kan du tillsätta lite färska örter som persilja eller dill i slutet av koktiden. Det ger en fräsch touch till soppan.

Lagring och hållbarhet

Förvara soppan i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Soppan kan också frysas in och håller sig då i upp till 3 månader.

Säsong

Kål är i säsong under hösten och vintern, vilket gör detta recept perfekt för de kallare månaderna när kroppen längtar efter varm och närande mat.