Glutenfria Hippiekakor med Frukt och Chiafrön

Antal portioner: 24 kakor

Uppskattat näringsinnehåll per portion: 100 kcal, 2 gram protein, 3 gram fett, 15 gram kolhydrater

Förberedelsetid: 15 min

Tillagningstid: 20 min

Total Tid: 35 min

Svårighetsgrad: enkelt

Kultur: Internationellt

Specialkost: Glutenfritt, Nötfritt, Mejerifritt, Äggfritt

Introduktion

Dessa glutenfria hippiekakor är perfekta för dig som vill ha ett hälsosamt snack. De är även nötfria, mejerifria och äggfria vilket gör dem lämpliga för flera typer av allergier. Med äppelmos och bananer som hjälper till att hålla dem mjuka, samt chiafrön som bidrar med mycket fiber, är dessa kakor både läckra och näringsrika.

Ursprung och historia

Inspirerade av den hälsomedvetna hippiekulturen från 1960-70-talet, har dessa kakor utvecklats till ett modernt alternativ för dem som söker nyttigare mellanmål. Hippiekakor utmärker sig genom sina naturliga ingredienser och avsaknaden av vanliga allergener.

Ingredienser

1. Havregryn, 200 gram
2. Chiafrön, 2 matskedar
3. Bananer, 2 mogna
4. Äppelmos, 120 gram
5. Kokosolja, 60 ml, smält
6. Lönnsirap, 80 ml
7. Torkade tranbär, 50 gram (eller valfritt torkad frukt)
8. Vaniljextrakt, 1 tesked
9. Baksoda, 1 tesked
10. Salt, 1/2 tesked

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180 grader Celsius och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
2. Mosa 2 mogna bananer i en stor skål tills de blir en slät massa.
3. Tillsätt 120 gram äppelmos, 60 ml smält kokosolja, 80 ml lönnsirap och 1 tesked vaniljextrakt. Blanda väl.
4. I en separat skål, kombinera 200 gram havregryn, 2 matskedar chiafrön, 1 tesked baksoda och 1/2 tesked salt.
5. Tillsätt de torra ingredienserna till banan- och äppelmosblandningen och rör om tills allt är väl blandat.
6. Vänd försiktigt i 50 gram torkade tranbär eller annan valfri torkad frukt.
7. Droppa matskeds stora klickar av smeten på den förberedda bakplåten och platta till dem lite.
8. Grädda i 20 minuter eller tills kakorna är gyllene och lätt krispiga på kanterna.
9. Låt kakorna svalna på bakplåten i några minuter innan du flyttar dem till ett galler för att svalna helt.

Tillagning i förväg

Förbered smeten i förväg och förvara den i kylskåpet upp till 24 timmar innan gräddning.

Utbytesalternativ

För en annan smakprofil, ersätt de torkade tranbären med torkade körsbär, russin eller hackad torkad mango. Kokosolja kan bytas ut mot olivolja eller smält vegansmör.

Serveringsförslag

Dessa kakor är perfekta att servera med en kopp te eller kaffe. De passar också bra i lunchlådan som ett nyttigt mellanmål.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

Välj ekologiska och närproducerade ingredienser för att minska miljöpåverkan. Använd återanvändbara bakmattor istället för engångs bakplåtspapper.

Kockens tips

För ännu mer smak, tillsätt en handfull hackade nötter eller frön om inga allergier förekommer. Förvara kakorna i en lufttät behållare för att hålla dem mjuka längre.

Lagring och hållbarhet

Förvara kakorna i en lufttät behållare i rumstemperatur upp till en vecka. De kan även frysas i upp till tre månader.

Säsong

Dessa kakor kan göras året runt, men de är särskilt bra under hösten när bananer och äpplen är i säsong. Torkad frukt kan varieras efter vad som är tillgängligt.

Gilla receptet? Dela det gärna med dina vänner och följ oss på Matmys.se för fler härliga recept!