Heta Gratinerade Räkor med Vitlök och Persilja
Antal portioner: 4
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 200 kcal, 24g protein, 10g fett, 5g kolhydrater
- Förberedelsetid: 10 min
- Tillagningstid: 10 min
- Total Tid: 20 min
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kultur: Medelhavet / Spanien
- Specialkost: Glutenfri (vid användning av glutenfritt bröd)
Introduktion:
Denna rätt är en fest för smaklökarna, där saftiga räkor möter den intensiva smaken av vitlök, chili och persilja. Perfekt som en del av en tapasmeny eller som ett lyxigt tilltugg.
Ursprung och historia:
Inspirerad av det spanska köket, är dessa gratinerade räkor en hyllning till Medelhavets enkla men kraftfulla smaker. En rätt som traditionellt samlar vänner och familj kring bordet.
Ingredienser:
- Stora räkor i lake, 2 burkar (à 170g avrunnen vikt)
- Smör, 50g
- Vitlöksklyftor, 3 st, pressade
- Persilja, ½ + ½ kruka, hackad
- Tomatpuré, 2 msk
- Chiliflakes, 2 nypor
- Salt och peppar, efter smak
Servering:
- Bröd, till servering
- Finhackad persilja, för garnering
Instruktioner:
- Förvärm ugnen till 250°C. Låt räkorna rinna av väl.
- I en skål, blanda ihop 50g smör med 3 pressade vitlöksklyftor, hackad persilja från ½ kruka, 2 msk tomatpuré, 2 nypor chiliflakes, samt salt och peppar efter smak till en kryddblandning.
- Placera de avrunna räkorna i en ugnsfast form. Fördela smörblandningen jämnt över räkorna.
- Gratinera räkorna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, tills de är genomvarma och har fått en fin yta.
- Servera de heta räkorna direkt från ugnen, garnerade med finhackad persilja från den återstående ½ krukan. Servera med bröd för att doppa i den smakrika såsen.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag:
Välj räkor med MSC-certifiering för att stödja hållbart fiske. Överväg att använda ekologiskt smör och lokalt odlade kryddor för att minska din miljöpåverkan.
Kockens tips:
För en extra dimension av smak, lägg till en skvätt torrt vitt vin i smörblandningen innan gratinering. Detta kommer att addera en fin syrlighet som kompletterar räkornas sötma.
Lagring och hållbarhet:
Denna rätt är bäst när den är nylagad, men kan förvaras i kylskåp och återuppvärmas försiktigt, dock kan räkorna bli lite segare vid uppvärmning.
Säsong:
Räkor är tillgängliga året runt, men denna rätt passar särskilt bra som en lätt och fräsch sommarrätt eller som en del av en mysig middag inomhus under de kallare månaderna.
Har du testat detta recept? Dela gärna dina tankar och bilder på Matmys.se och inspirera andra med din matlagningskonst. Glöm inte att utforska nya varianter och lägg till din egen twist!
