Klassisk kaffekaka med kanel och pekannötter: En delikatess till frukost eller mellanmål
Antal portioner: 8
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 350 kcal, 4 g protein, 18 g fett, 42 g kolhydrater
Förberedelsetid: 20 min
Tillagningstid: 35 min
Total Tid: 55 min
Svårighetsgrad: enkelt
Kultur: Internationellt
Specialkost: Vegetariskt
Introduktion
Denna klassiska kaffekaka med kanel och pekannötter är en delikatess som tar dig tillbaka till barndomen. Kakan är mjuk och fluffig med en smörig smak, och det knapriga kanelsmöret på toppen ger en värmande krydda. Pekannötterna är en extra lyxig touch. Perfekt till frukost eller som ett mellanmål.
Ursprung och historia
Kaffekaka, även känd som coffee cake, har sina rötter i Centraleuropa men har blivit en älskad klassiker över hela världen. Den är ofta serverad tillsammans med en kopp kaffe, vilket förklarar dess namn. I denna version kombineras amerikanska influenser med pekannötter för att skapa en härligt knaprig topping.
Ingredienser
1. Mjöl, vetemjöl, 240 gram (2 dl)
2. Strösocker, 200 gram (2 dl)
3. Smör, rumstempererat, 115 gram
4. Ägg, 2 stora
5. Mjölk, 120 ml
6. Bakpulver, 1 tsk
7. Vaniljsocker, 1 tsk
8. Kanel, malen, 2 tsk
9. Pekannötter, hackade, 60 gram
10. Salt, en nypa
Instruktioner
1. Förvärm ugnen till 175 grader Celsius och smöra en rund kakform, cirka 23 cm i diameter.
2. I en skål, vispa ihop 115 gram smör och 200 gram strösocker tills blandningen är ljus och fluffig.
3. Tillsätt 2 stora ägg och 1 tsk vaniljsocker. Vispa tills allt är väl blandat.
4. Blanda de torra ingredienserna: 240 gram mjöl, 1 tsk bakpulver och en nypa salt i en annan skål.
5. Tillsätt de torra ingredienserna till smörblandningen växelvis med 120 ml mjölk. Vispa tills smeten är jämn.
6. Häll smeten i den smorda kakformen och jämna till ytan.
7. I en separat skål, blanda 60 gram hackade pekannötter och 2 tsk kanel. Strö detta jämnt över smeten.
8. Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 35 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut torr när den sticks in i mitten av kakan.
9. Låt kakan svalna i formen i några minuter innan den lyfts ur formen för att svalna helt på ett galler.
Tillagning i förväg
Kaffekakan kan bakas dagen innan och förvaras tätt försluten i rumstemperatur. Vänta med att strö på pekannötterna och kaneln till strax innan servering för att behålla toppens knaprighet.
Utbytesalternativ
För nötallergiker, ersätt pekannötterna med solroskärnor eller pumpafrön. För en glutenfri version, använd glutenfritt mjölmix istället för vetemjöl.
Serveringsförslag
Kaffekakan serveras bäst med en kopp nybryggt kaffe eller te. Drycker som matchar kakan inkluderar chai latte eller en kryddig höstte.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag
För att göra detta recept mer miljövänligt, använd ekologiska ingredienser och välj närproducerade produkter när det är möjligt. Använd restvärmen från ugnen till att laga annan mat eller baka något mer samtidigt.
Kockens tips
För extra smak, tillsätt en nypa muskotnöt eller kardemumma i kaksmeten. Om du vill ha en saftigare kaka, addera 2 msk crème fraîche eller yoghurt i smeten.
Lagring och hållbarhet
Förvara kakan i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Kakan kan även frysas i upp till 2 månader. Tina i rumstemperatur innan servering.
Säsong
Ingredienserna i detta recept är tillgängliga året om, men kombinationen av kanel och pekannötter ger en särskilt höstig och vinterlig känsla.
Slutsats
Prova detta recept och dela din upplevelse med oss! Sprid ordet om Matmys.se och låt fler njuta av denna ljuvliga kaffekaka.
