Gammaldags Gräddfil-Kaffekaka med Kanel och Nötter

Antal portioner

12

Uppskattat näringsinnehåll per portion

314 kcal, 5 g protein, 15 g fett, 40 g kolhydrater

Förberedelsetid

20 min

Tillagningstid

40 min

Total Tid

60 min

Svårighetsgrad

lagom

Kultur

Amerikanskt

Specialkost

Vegetarisk

Introduktion

Denna gammaldags gräddfil-kaffekaka med kanel och nötter kommer att ta dig tillbaka i tiden. Kakan är smörig och mjuk, medan fyllningen är full av nötter och stark kanelssmak. Perfekt för en lätt dessert, eftermiddagsfika, eller som del av en brunch.

Ursprung och historia

Sour cream coffee cake är en klassiker inom amerikanska bakverk och var vanligt förekommande på 1950-talet. Kakan fick sitt namn från ingrediensen gräddfil, som gör smeten extra saftig och smakrik.

Ingredienser

• 2 1/2 dl smör, rumstempererat
• 5 dl strösocker
• 3 st ägg
• 5 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• 2 1/2 dl gräddfil
• 2 tsk vaniljextrakt
• 1 dl hackade valnötter
• 1 dl hackade pekannötter
• 1/2 dl farinsocker
• 2 tsk kanel

Instruktioner

1. Värm ugnen till 175 grader Celsius.
2. Smörj och mjöla en bakform (cirka 20 cm i diameter).
3. Vispa ihop 2 1/2 dl smör och 5 dl strösocker tills det är ljus och luftigt.
4. Tillsätt 3 ägg, ett i taget, och vispa väl efter varje tillsats.
5. Blanda 5 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver och en nypa salt i en separat skål.
6. Växelvis tillsätt den torra blandningen och 2 1/2 dl gräddfil till smörblandningen, börja och sluta med de torra ingredienserna. Rör tills allt är välblandat.
7. Rör ner 2 tsk vaniljextrakt.
8. Blanda 1 dl hackade valnötter, 1 dl hackade pekannötter, 1/2 dl farinsocker och 2 tsk kanel i en separat skål.
9. Häll hälften av smeten i den förberedda bakformen och strö sedan över halva nötblandningen.
10. Häll den återstående smeten över nötblandningen och toppa med resten av nötblandningen.
11. Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 40 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
12. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan den vänds ut på ett galler för att svalna helt.

Tillagning i förväg

Du kan förbereda nötblandningen och förvara den i en lufttät behållare i rumstemperatur tills den ska användas.

Utbytesalternativ

Substituera gräddfil med grekisk yoghurt om du föredrar en lättare version. Byt ut nötterna mot andra favoritnötter eller frön för en personlig touch.

Serveringsförslag

Servera kakan ljummen med en klick vispad grädde eller vaniljglass. Perfekt att njuta av med en kopp kaffe eller te.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

Använd ekologiska ingredienser där det är möjligt. Välj nötter som odlas på ett hållbart sätt för att minska miljöpåverkan.

Kockens tips

För bästa resultat, se till att alla ingredienser är rumstempererade innan du börjar baka. Detta hjälper till att skapa en jämn och fluffig smet.

Lagring och hållbarhet

Förvara kaffekakan i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Kakan kan också frysas i upp till 2 månader. Tina den i rumstemperatur före servering.

Säsong

Denna kaffekaka kan njutas året om, men den är särskilt uppskattad på hösten och vintern tack vare sin varma kanel- och nötsmak.

Dela gärna detta läckra recept på sociala medier för att inspirera fler att baka med matmys.se!