Krämig kyckling- och risgratäng med selleri och vattenkastanjer

Antal portioner:

6

Uppskattat näringsinnehåll per portion:

500 kcal, 30 gram protein, 22 gram fett och 45 gram kolhydrater

Förberedelsetid:

15 min

Tillagningstid:

45 min

Total tid:

60 min

Svårighetsgrad:

enkelt

Kultur:

internationellt

Specialkost:

laktosfritt alternativ möjligt

Introduktion:

Det här receptet på krämig kyckling- och risgratäng med selleri och vattenkastanjer kombinerar härligt krispiga och nötiga smaker i en utsökt rätt. Perfekt för familjemiddagen eller när du vill bjuda vänner på något extra gott.

Ursprung och historia:

En klassisk kycklinggratäng som har sina rötter i amerikansk comfort food. Gratänger är populära runt om i världen för deras enkelhet och möjlighet att kombinera många olika ingredienser.

Ingredienser:

1. Kokt kyckling, 500 gram (strimlad)
2. Kokt långkornigt ris, 375 gram (ca 3,5 dl)
3. Selleri, 2 stjälkar (finhackade)
4. Gul lök, 1 medelstor (hackad)
5. Vattenkastanjer, 225 gram (konserverade, avrunna och skivade)
6. Mandler, 60 gram (skivade)
7. Riven ost, 200 gram (gärna cheddar)
8. Cream cheese, 115 gram (gärna laktosfri)
9. Kycklingbuljong, 240 ml
10. Sojasås, 2 tsk
11. Malen svartpeppar, 1/2 tsk
12. Malen paprika, 1/2 tsk
13. Crushed cornflakes, 60 gram
14. Smör, 30 gram (smält)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 175°C och smörj en ugnsform.
2. Blanda 500 gram strimlad kokt kyckling och 375 gram kokt ris i en stor skål.
3. Tillsätt 2 finhackade selleristjälkar, 1 hackad medelstor gul lök, 225 gram avrunna och skivade vattenkastanjer samt 60 gram skivade mandlar. Blanda väl.
4. Rör ner 200 gram riven ost, 115 gram cream cheese, 240 ml kycklingbuljong, 2 tsk sojasås, 1/2 tsk malen svartpeppar och 1/2 tsk malen paprika.
5. Häll smeten i den smorda ugnsformen och jämna till ytan.
6. Blanda 60 gram krossade cornflakes med 30 gram smält smör. Strö över gratängen som topping.
7. Grädda i ugnen i cirka 45 minuter eller tills gratängen är härligt gyllene och bubblig.
8. Låt svalna något före servering så att smakerna sätter sig.

Tillagning i förväg:

Förbered alla ingredienser och blanda dem enligt anvisningarna. Förvara i kylskåp upp till en dag före gräddningen. Toppa med cornflakes och smör precis innan du gräddar.

Utbytesalternativ:

Byt ut cream cheese mot en laktosfri version för att göra rätten laktosfri. Använd glutenfria cornflakes för en glutenfri variant.

Serveringsförslag:

Servera med en fräsch grönsallad och ett glas vitt vin eller mineralvatten.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag:

Försök att använda ekologiska och närproducerade råvaror för att minska miljöpåverkan. Återanvänd rester genom att frysa in och spara till en senare måltid.

Kockens tips:

För extra krisp kan du tillsätta 50 gram hackad paprika i gratängen. Prova att byta ut kycklingen mot kalkon för en annan smakupplevelse.

Lagring och hållbarhet:

Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåp. Håller sig bra i upp till 3 dagar och kan även frysas i upp till 2 månader.

Säsong:

Kyckling, selleri och lök är tillgängliga året runt, men vattenkastanjer är ofta mest tillgängliga under höst och vinter.