Krämig Potatis- och Italiensk Korvsoppa

Antal portioner: 6

Uppskattat näringsinnehåll per portion: 450 kcal, 18 g protein, 30 g fett, 35 g kolhydrater

Förberedelsetid: 15 min

Tillagningstid: 45 min

Total Tid: 60 min

Svårighetsgrad: lagom

Kultur: Italienskt

Specialkost: Glutenfritt

Introduktion

Denna krämiga potatis- och italienska korvsoppa är en kopia av Zuppa Toscana från en välkänd italiensk restaurangkedja. Soppan är både krämig och mättande, fylld med kryddig korv och mjuka potatisbitar. Perfekt när du behöver något varmt och tröstande på en kall dag.

Ursprung och historia

Zuppa Toscana betyder ”toscansk soppa” och har sitt ursprung i den italienska regionen Toscana. Den har blivit populär världen över, inte minst tack vare en stor restaurangkedja som har gjort den till en av sina signaturrätter. Denna variant ger dig smaken och känslan av den klassiska rätten direkt i ditt eget kök.

Ingredienser

1. Potatis, 4 stora, tärnade
2. Italiensk korv, 500 g
3. Lök, 1 stor, hackad
4. Vitlök, 3 klyftor, finhackade
5. Kycklingbuljong, 1 liter
6. Grädde, 200 ml
7. Spenat, färsk, 100 g
8. Salt och peppar efter smak
9. Olivolja, 2 msk
10. Rödpepparflingor, 1 tsk (valfritt)

Instruktioner

1. Börja med att steka 500 g italiensk korv i 2 msk olivolja i en stor gryta. Bryn tills korven är genomstekt och smula den i mindre bitar.
2. Tillsätt 1 stor hackad lök och fräs tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
3. Lägg i 3 finhackade vitlöksklyftor och fortsätt fräsa i ytterligare 1 minut.
4. Häll i 1 liter kycklingbuljong och tillsätt de tärnade potatisarna. Låt allt koka upp och sedan sjuda på medelhög värme tills potatisarna är mjuka, cirka 20-25 minuter.
5. När potatisarna är mjuka, häll i 200 ml grädde och rör om.
6. Tillsätt 100 g färsk spenat och låt den mjukna i soppan. Smaka av med salt och peppar och eventuellt rödpepparflingor för lite extra hetta.
7. Rör om och låt soppan sjuda några minuter till innan servering.

Tillagning i förväg

Soppa kan med fördel tillagas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm upp den på låg värme innan servering.

Utbytesalternativ

För en magrare variant kan du använda kycklingkorv istället för italiensk korv. Grädde kan bytas ut mot kokosmjölk för en laktosfri version.

Serveringsförslag

Servera soppan med ett gott bröd, som focaccia, och kanske ett glas rött vin för en komplett italiensk måltid.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

För en mer miljövänlig soppa kan du använda ekologiska grönsaker och lokalt producerade ingredienser. Minska matsvinnet genom att använda överblivna potatisar och grönsaker du har hemma.

Kockens tips

För att få extra smak, rosta potatisarna lätt före de läggs i soppan. Detta ger en fylligare smak och en trevlig textur.

Lagring och hållbarhet

Soppan kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Den kan även frysas i upp till 2 månader.

Säsong

Ingredienserna till denna soppa är tillgängliga året runt, men den är särskilt njutbar under höst- och vintermånaderna när du behöver något extra värmande.

Gillar du detta recept? Dela det med dina vänner och sprid värmen! Besök matmys.se för fler inspirerande recept.