Nanas smakrika Pasta Fagioli soppa med bönor och köttfärs

Antal portioner: 6

Uppskattat näringsinnehåll per portion: 420 kcal, 22 g protein, 15 g fett, 55 g kolhydrater

Förberedelsetid: 20 min

Tillagningstid: 40 min

Total Tid: 60 min

Svårighetsgrad: lagom

Kultur: Italienskt

Specialkost: Glutenfri (om man använder glutenfri pasta)

Introduktion

Nana vet hur man gör en smakrik pasta fagioli-soppa som är full av smak och textur. Denna soppa är både mättande och enkel att tillaga tack vare några smarta genvägar. Den innehåller tillräckligt många färska grönsaker för att få en härlig hemlagad känsla. Ett smart tips är att koka pastan vid sidan om så att den inte blir soggig.

Ursprung och historia

Pasta Fagioli är en klassisk italiensk soppa som ursprungligen skapades för att använda upp rester av pasta och bönor. Den har blivit en populär rätt över hela världen för sin enkla men rika smak.

Ingredienser

1. Olivolja, 2 msk
2. Gul lök, 1 stor, hackad
3. Selleri, 2 stjälkar, hackade
4. Morötter, 2 stora, hackade
5. Vitlök, 4 klyftor, finhackade
6. Nötfärs, 500 gram
7. Krossade tomater, 400 gram
8. Kycklingbuljong, 1 liter
9. Torkad oregano, 1 tsk
10. Torkad basilika, 1 tsk
11. Rödvingad peppar, 1/2 tsk
12. Svartpeppar, 1/2 tsk
13. Röda kidneybönor, 400 gram, avrunnen och sköljd
14. Cannellinibönor, 400 gram, avrunnen och sköljd
15. Små pastaskruvar eller skruvpasta, 200 gram
16. Färsk persilja, 1/4 kopp, hackad, plus extra för servering
17. Parmesanost, riven, efter smak

Instruktioner

1. Hetta upp 2 msk olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt en hackad stor gul lök och fräs tills den blir genomskinlig.
2. Lägg till 2 hackade selleristjälkar, 2 hackade stora morötter och 4 finhackade vitlöksklyftor. Fräs ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt 500 gram nötfärs i grytan och bryn tills köttet inte längre är rosa.
4. Rör ner 400 gram krossade tomater, 1 liter kycklingbuljong, 1 tsk torkad oregano, 1 tsk torkad basilika, 1/2 tsk rödvingad peppar samt 1/2 tsk svartpeppar. Låt sjuda i 20 minuter.
5. Ta försiktigt i 400 gram röda kidneybönor och 400 gram cannellinibönor till grytan. Låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
6. Under tiden, koka 200 gram små pastaskruvar enligt förpackningens anvisningar. Töm och sätt åt sidan.
7. Precis före servering, rör 1/4 kopp hackad färsk persilja in i soppan.
8. Servera soppan med den kokta pastan. Garnera med extra persilja och riven parmesanost vid behov.

Tillagning i förväg

Förbered grönsaks- och bönblandningen i förväg och förvara den i kylskåpet. Värm upp och tillsätt kokt pasta strax innan servering.

Utbytesalternativ

Byt ut nötköttet mot kalkonfärs för en magrare version. För en vegetariansk variant, uteslut köttfärs helt och använd grönsaksbuljong istället för kycklingbuljong.

Serveringsförslag

Servera med vitlöksbröd eller brödpinnar för en extra mättande måltid. Ett glas rött vin kompletterar smaken perfekt.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

För att göra detta recept mer miljövänligt, välj ekologiska grönsaker och bönor. Om möjligt, använda lokalproducerade ingredienser för att minska transportens koldioxidavtryck.

Kockens tips

För att få en tjockare soppa, mosa några av bönorna innan de tillsätts till grytan. Om du är känslig för kryddor, minska mängden rödvingad peppar.

Lagring och hållbarhet

Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Soppan kan också frysas in i upp till 3 månader, men koka pastan färsk när du återuppvärmer den.

Säsong

Denna soppa är perfekt för hösten och vintern när du kan njuta av varma, mättande rätter. Använd säsongsbetonade grönsaker för bästa smak.

Se till att du delar detta läckra recept med dina vänner och familj så att fler kan njuta av Nanas smakrika Pasta Fagioli!