Sommarsallad med Grillad Majs, Avokado och Quinoa – Fräsch och Smakrik

Antal portioner

4

Uppskattat näringsinnehåll per portion

350 kcal, 10 gram protein, 16 gram fett, 40 gram kolhydrater

Förberedelsetid

20 min

Tillagningstid

30 min

Total Tid

50 min

Svårighetsgrad

enkelt

Kultur

Internationellt

Specialkost

Vegan, Glutenfritt

Introduktion

Sommarsallad med Grillad Majs, Avokado och Quinoa är en otroligt fräsch och smakrik rätt som passar perfekt på sommaren. Denna sallad kombinerar de bästa sommargrönsakerna med näringsrik quinoa för att skapa en färgglad och hälsosam rätt.

Ursprung och historia

Denna sallad har influenser från internationella kök och för samman ingredienser som ofta används i somriga maträtter. Quinoa, ursprungligen från Sydamerika, har blivit populärt världen över tack vare sitt höga näringsinnehåll.

Ingredienser

1. Quinoa, 2,5 dl
2. Vatten, 5 dl
3. Färsk majs, 2 kolvar
4. Olivolja, 2 msk
5. Avokado, 2 st, tärnade
6. Körsbärstomater, 250 gram, halverade
7. Röd lök, 1 liten, finhackad
8. Färsk koriander, en handfull, grovhackad
9. Limejuice, från 2 lime
10. Salt, efter smak
11. Svartpeppar, efter smak

Instruktioner

1. Skölj 2,5 dl quinoa noggrant under rinnande vatten. Koka upp 5 dl vatten i en kastrull och tillsätt quinoan. Sänk värmen och låt sjuda i 15-20 minuter tills quinoan är mjuk och vattnet har absorberats. Låt den svalna.
2. Förvärm grillen till medelhög värme. Pensla 2 kolvar färsk majs med 2 msk olivolja och grilla dem tills de är lätt svartbrända, cirka 10-15 minuter. Vänd dem ofta för att få en jämn grillyta. Låt majsen svalna och ta sedan bort kärnorna med en kniv.
3. I en stor skål, blanda den avsvalnade quinoan med 2 tärnade avokador, 250 gram halverade körsbärstomater, och 1 finhackad liten röd lök.
4. Tillsätt de grillade majskärnorna och en handfull grovhackad färsk koriander.
5. Pressa saften från 2 lime över salladen och krydda med salt och svartpeppar efter smak.
6. Rör om försiktigt så att alla ingredienser blandas väl och salladen är redo att serveras.

Tillagning i förväg

Quinoan och den grillade majsen kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåpet i upp till två dagar.

Utbytesalternativ

Koriander kan bytas ut mot persilja om du föredrar det. Rödlök kan ersättas med salladslök. Majs kan bytas mot frysta majskorn som värms upp.

Serveringsförslag

Denna sallad är perfekt som en lätt lunch eller som en sidorätt till grillade rätter. Servera med färskt bröd och en kall dryck för en komplett måltid.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

Välj ekologiska grönsaker och quinoa för att minska miljöpåverkan. Använd rester av grönsaker från andra måltider för att minimera matsvinn.

Kockens tips

Se till att quinoan är helt avsvalnad innan den blandas med de övriga ingredienserna för att förhindra att avokadon och de andra grönsakerna blir mosiga.

Lagring och hållbarhet

Förvara salladen i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till 3 dagar.

Säsong

Majs är som bäst på sommaren, men denna sallad kan njutas året runt med frysta majskorn.

Avslut

Vi hoppas att du älskar denna sommarsallad med grillad majs, avokado och quinoa lika mycket som vi gör! Dela gärna detta recept med dina vänner och familj och hjälp oss att sprida matglädje på matmys.se!