Vegetarisk iransk gryta med örter och bönor
Antal portioner: 4
Uppskattat näringsinnehåll per portion
350 kcal, 15 gram protein, 12 gram fett, 45 gram kolhydrater
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 40 min
Total tid: 55 min
Svårighetsgrad: lagom
Kultur: Persiskt
Specialkost: Vegetariskt, Glutenfritt
Introduktion
Denna vegetariska iranska gryta, också känd som Mlojieh, är en smakrik och näringsrik rätt full av örter och bönor. Perfekt för dig som vill njuta av autentiska persiska smaker utan kött.
Ursprung och historia
Mlojieh är en klassisk rätt från Iran, och den representerar den rika mångfalden i persisk matlagning. Rätten är ofta fylld med färska örter och bönor, och är en populär maträtt bland vegetarianer och veganer.
Ingredienser
- Olivolja, 3 matskedar
- Gul lök, 2 medelstora, hackade
- Vitlöksklyftor, 4 stycken, hackade
- Spiskummin, 2 teskedar
- Gurkmeja, 1 tesked
- Bladpersilja, 50 gram, finhackad
- Koriander, 50 gram, finhackad
- Grönkål, 100 gram, strimlad
- Torkad lime, 2 stycken
- Gröna linser, 200 gram, kokta
- Vita bönor, 400 gram, kokta
- Vegetabilisk buljong, 1 liter
- Salt och peppar efter smak
- Citronjuice, 1 matsked
Instruktioner
- Hetta upp 3 matskedar olivolja i en stor gryta över medelvärme.
- Tillsätt 2 hackade medelstora gula lökar och fräs tills de är genomskinliga, cirka 5 minuter.
- Lägg till 4 hackade vitlöksklyftor, 2 teskedar spiskummin och 1 tesked gurkmeja. Fräs i ytterligare 2 minuter.
- Tillsätt 50 gram finhackad bladpersilja, 50 gram finhackad koriander och 100 gram strimlad grönkål. Rör om väl och låt allt fräsa i 5 minuter.
- Lägg i 2 torkade lime, 200 gram kokta gröna linser och 400 gram kokta vita bönor i grytan.
- Häll i 1 liter vegetabilisk buljong och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.
- Smaka av med salt och peppar efter smak. Tillsätt 1 matsked citronjuice innan servering.
Tillagning i förväg
Du kan förbereda grönsakerna och bönorna dagen innan för att spara tid. Förvara dem separerade i kylskåpet tills det är dags att tillaga grytan.
Utbytesalternativ
Du kan ersätta grönkålen med spenat eller mangold. Om du inte hittar torkad lime kan du använda limejuice.
Serveringsförslag
Servera denna smakrika gryta med basmatiris, yoghurt och bröd. Ett glas svalt Ayran kan också vara ett utmärkt komplement.
Miljöpåverkan och hållbarhetsförslag
Använd ekologiska och lokalproducerade ingredienser för att minska miljöpåverkan. Välj bönor och linser i lösvikt för att undvika onödiga förpackningar.
Kockens tips
Tänk på att smaka av grytan under tillagningen. Justera kryddorna och syran efter egen smak. Experimentera gärna med olika örter för variation.
Lagring och hållbarhet
Förvara grytan i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar. Du kan även frysa in den i upp till 3 månader.
Säsong
Örter som persilja och koriander är oftast enklast att hitta under vår och sommar. Under vintermånaderna kan du använda frysta eller torkade örter.
Gör ett försök med denna läckra iranska gryta och dela receptet med dina vänner! Besök oss på matmys.se för fler inspirerande vegetariska recept.