Pekannöt- och Kanelbundtkaka med Brunt Smörglasyr – En Dröm för Kanelälskare

Antal portioner: 12

Uppskattat näringsinnehåll per portion: 350 kcal, 4 g protein, 20 g fett, 38 g kolhydrater

Förberedelsetid: 20 min

Tillagningstid: 50 min

Total Tid: 70 min

Svårighetsgrad: lagom

Kultur: Amerikas

Specialkost: Innehåller nötter

Introduktion

Finns det något bättre än doften av nybakad kanelkaka som sprider sig i hemmet? Den här pekannöt- och kanelbundtkakan med brunt smörglasyr är perfekt för alla tillfällen – från fika till fest. Den är garanterat en succé och älskad av alla kanelälskare.

Ursprung och historia

Bundtkakor härstammar från Europa men blev populära i USA på 1950-talet. Den här speciella versionen med kanel och pekannötter kombinerar klassiska smaker med en twist av brunt smörglasyr, vilket ger den en unik och läcker smakprofil.

Ingredienser

1. 250 g vetemjöl
2. 200 g socker
3. 150 g smör (rumstemperatur)
4. 2 ägg
5. 240 ml mjölk
6. 2 tsk bakpulver
7. 1 tsk bikarbonat
8. 1,5 tsk kanel
9. 1/2 tsk salt
10. 100 g hackade pekannötter
11. 100 g farinsocker

För glasyr:
1. 100 g smör
2. 200 g florsocker
3. 2 msk mjölk
4. 1 tsk vaniljextrakt

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 180°C och smörj en bundtform noggrant.
2. Sikta 250 g vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk bikarbonat, 1,5 tsk kanel och 1/2 tsk salt i en skål.
3. Vispa 150 g smör och 200 g socker i en annan skål tills blandningen är lätt och fluffig. Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt vispa.
4. Tillsätt de torra ingredienserna växelvis med 240 ml mjölk till smörblandningen, börja och sluta med de torra ingredienserna.
5. Vik försiktigt in 100 g hackade pekannötter.
6. Häll hälften av smeten i den smorda formen och strö över 100 g farinsocker över smeten. Tillsätt resten av smeten ovanpå.
7. Grädda i ugnen i ca 50 minuter tills en provsticka kommer ut ren.
8. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan den stjälps upp på ett galler för att svalna helt.

För glasyren:
1. Smält 100 g smör i en kastrull tills det blivit gyllenbrunt och doftar nötigt.
2. Ta av från värmen och sikta i 200 g florsocker, tillsätt 2 msk mjölk och 1 tsk vaniljextrakt. Rör tills glasyren är slät.
3. Häll glasyren över den svalna kakan och låt stelna.

Tillagning i förväg

Kakan kan bakas dagen innan och förvaras täckt vid rumstemperatur. Glasyren kan också förberedas och värmas upp innan användning.

Utbytesalternativ

Du kan använda valnötter istället för pekannötter och byta ut mjölken mot en växtbaserad variant för att passa laktosintoleranta.

Serveringsförslag

Denna kaka passar utmärkt till en kopp kaffe eller te. Servera med en klick vispad grädde eller en kula vaniljglass för extra lyx.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

För att göra detta recept mer miljövänligt, använd ekologiska ingredienser och välj närproducerade pekannötter om möjligt.

Kockens tips

För att få en extra saftig kaka, var noga med att inte övermixa smeten och att inte övergrädda. Att använda rumstempererade ingredienser hjälper även till att få ett bättre resultat.

Lagring och hållbarhet

Kakan håller sig färsk i upp till 4 dagar om den förvaras täckt vid rumstemperatur. Den kan också frysas i upp till 3 månader – låt då kakan tina helt innan servering.

Säsong

Denna bundtkaka är perfekt året runt men passar extra bra under höst- och vintermånaderna när kanel och nötter är i säsong.

Tack för att du lånade våra matsinne idag! Dela gärna detta recept med dina vänner och sprid kärleken för hembakade godsaker. Besök matmys.se för fler härliga recept!