Saftig Äppelkaka med Pekannötter och Karamellig Glasyr

Antal portioner: 8

Uppskattat näringsinnehåll per portion: 350 kcal, 5 gram protein, 18 gram fett, 45 gram kolhydrater

Förberedelsetid: 20 min

Tillagningstid: 45 min

Total Tid: 65 min

Svårighetsgrad: enkelt

Kultur: Internationellt

Specialkost: Vegetariskt

Introduktion

Njut av denna saftiga äppelkaka med pekannötter och en himmelsk karamellig glasyr. Dessa höstsmaker kommer med säkerhet att bli en favorit bland dina dessertrecept. Den mjuka kakan är fylld med bitar av saftiga äpplen och ett härligt krisp av pekannötter. Glasyren på toppen smakar som smörig pekannötsglass och sätter pricken över i:et på denna läckra höstdessert.

Ursprung och historia

Äppelkaka är en klassisk dessert världen över, ofta associerad med höstens skördetid och de friska, krispiga smakerna av nyplockade äpplen. Denna speciella version, med sina pekannötter och karamellglasyr, ger en extra lyxig twist på den annars enkla rätten.

Ingredienser

1. Äpplen, 3 stora, skalade och skurna i små bitar 2. Pekannötter, 150 gram, grovt hackade 3. Vetemjöl, 300 gram 4. Socker, 200 gram 5. Bakpulver, 2 teskedar 6. Kanel, 1 tesked 7. Salt, 1/4 tesked 8. Ägg, 2 stora 9. Vegetabilisk olja, 120 ml 10. Vaniljextrakt, 1 tesked 11. Smör, 50 gram 12. Brun farin, 100 gram 13. Mjölk, 60 ml 14. Florsocker, 100 gram

Instruktioner

1. Förvärm ugnen till 175°C och smöra en rund kakform. 2. I en stor skål, blanda 300 gram vetemjöl, 200 gram socker, 2 teskedar bakpulver, 1 tesked kanel och 1/4 tesked salt. 3. Tillsätt 2 stora ägg, 120 ml vegetabilisk olja och 1 tesked vaniljextrakt. Rör om tills alla ingredienser är väl blandade. 4. Blanda i de skurna äpplena och de hackade pekannötterna och vänd försiktigt ner dem i smeten. 5. Häll smeten i den smörade formen och baka i ugnen i 45 minuter eller tills kakan är genomgräddad och en sticka kommer ut ren. 6. Gör glasyren under tiden kakan bakas. Smält 50 gram smör i en kastrull och tillsätt 100 gram brun farin och 60 ml mjölk. Koka upp blandningen och låt sjuda i cirka 2 minuter. 7. Ta bort från värmen och rör ner 100 gram florsocker. Vispa tills glasyren är jämn. 8. När kakan är färdig, låt den svalna något innan du häller över glasyren.

Tillagning i förväg

Förbered och hacka pekannötter och äpplen i förväg för att spara tid vid själva bakningen.

Utbytesalternativ

Byt ut vetemjöl mot glutenfritt mjöl för en glutenfri version. Om du är allergisk mot pekannötter kan du ersätta dem med valnötter eller utesluta dem helt.

Serveringsförslag

Servera kakan med en klick vispad grädde eller vaniljglass för en extra lyxig touch.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

Välj ekologiska äpplen för att minska miljöpåverkan och stödja hållbart jordbruk. Återanvänd bakplåtspapper eller välj silikonformar som kan användas om och om igen.

Kockens tips

För extra smak, tillsätt lite muskotnöt eller ingefära till smeten. Kontrollera att kakan är klar genom att sticka en tandpetare i mitten – den ska komma ut ren.

Lagring och hållbarhet

Förvara kakan i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller i kylskåp i upp till en vecka. Kakan kan också frysas i upp till 3 månader; tina i rumstemperatur innan servering.

Säsong

Hösten är den bästa tiden för att baka denna äppelkaka eftersom äppel- och pekanskörden då är som mest riklig. Glöm inte att dela detta ljuvliga recept med dina vänner och följ oss på matmys.se för fler läckra recept!