Festlig Grönsallad med Granatäpple och Päron samt Ingifärsdressing
Antal portioner: 6
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 150 kcal, 3 gram protein, 12 gram fett och 10 gram kolhydrater
Förberedelsetid: 25 min
Tillagningstid: 5 min
Total Tid: 30 min
Svårighetsgrad: lagom
Kultur: Internationellt
Specialkost: Vegetarisk (med vegan option) och Glutenfritt
Introduktion:
Denna festliga gröna sallad med granatäpple och päron samt ingefärsdressing är precis vad du behöver för att sprida glädje på din nästa högtidsmåltid. Salladens färgkombinationer av rött och grönt gör den till en riktig showstopper. Enkel att göra men lyxig nog för en speciell middag.
Ursprung och historia:
Denna sallad har sitt ursprung i behovet av att ha en fräsch, men ändå festlig sallad till Thanksgiving-middagar i USA. Med granatäpple och päron i säsong under vintermånaderna, skapades denna sallad för att dra nytta av dessa färska ingredienser.
Ingredienser:
– Sallad:
1. 120 ml råa pekannötter (halvor eller bitar)
2. 140 gram babyspenat eller ruccola
3. 55 gram (cirka 120 ml) getost eller fetaost, smulad
4. 1 stor mogen Bartlett päron, tunt skivad
5. 1 Honeycrisp eller Gala äpple, tunt skivad
6. Ariller från 1 granatäpple
– Ingefärsdressing:
1. 60 ml extra jungfruolivolja
2. 15 ml äppelcidervinäger, efter smak
3. 15 ml dijonsenap
4. 15 ml lönnsirap eller honung
5. 5 ml finriven färsk ingefära
6. 1 ml fint havssalt
7. Cirka 10 vridningar av nymalen svartpeppar
Instruktioner:
1. Rosta 120 ml råa pekannötter i en stekpanna över medelvärme. Rör om ofta tills de är doftande och börjar få gyllene kanter, cirka 4-5 minuter. Ta bort från värmen och grovhacka (ingen behov att hacka om du började med pekannötsbitar). Ställ åt sidan.
2. Sprid ut 140 gram babyspenat eller ruccola över en stor serveringsplatta (eller skål, men salladen ser bäst ut på en platta). Strö över de hackade pekannötterna och smulad getost. Sprid ut dina skivor av päron och äpple i sektioner över salladen. Strö över ariller från 1 granatäpple.
3. Förbered dressingen genom att kombinera alla ingredienser och vispa tills det är väl blandat. Smaka av, och om det inte är tillräckligt syrligt, tillsätt ytterligare 5 ml äppelcidervinäger.
4. Vänta med att dressa salladen tills du är redo att servera. Ringla ingefärsdressingen lätt över salladen (du kanske inte behöver använda all dressing). Servera omedelbart.
Tillagning i förväg:
Du kan förbereda salladsdressingen och arrangera babyspenat, pekannötter, getost och granatäpple upp till 1 dag i förväg. Täck och kyl i kylskåpet. Skiva och arrangera äpplet och päronet precis innan servering för att undvika att de blir bruna.
Utbytesalternativ:
För veganer, utelämna getost och använd lönnsirap istället för honung. För nötallergiker, ersätt pekannötterna med pepitas (gröna pumpafrön).
Serveringsförslag:
Servera denna sallad på en elegant platta med dressing vid sidan så att varje gäst kan ta sitt eget.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag:
För att göra detta recept mer miljövänligt, använd lokalt odlade päron och äpplen. Välj ekologiska ingredienser när det är möjligt.
Kockens tips:
För att få ut maximalt med smak från pekannötterna, skippa färdigt rostade nötter och rosta dem själv istället. Försök också att använda riktigt färsk ingefära för dressingen för bästa resultat.
Lagring och hållbarhet:
Denna sallad är bäst serverad omedelbart efter att den är tillagad. Om du vet att du kommer att ha rester, håll sallad och dressing separata och dressa individuella portioner vid behov. Dressing som blir över kan förvaras i kylskåp upp till 1 vecka.
Säsong:
Denna sallad är idealisk under vintermånaderna då granatäppel, päron och äpplen är i säsong.
Laga och dela detta underbara recept med dina vänner och familj. Besök matmys.se för fler inspirerande recept och bilder!
