Krämig Pumpacheesecake med Biscoff och Kryddig Grahamsbotten
Antal portioner: 12
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 320 kcal, 5 gram protein, 22 gram fett, 28 gram kolhydrater
Förberedelsetid: 40 min
Tillagningstid: 1 timme 30 min
Total Tid: 2 timme 10 min
Svårighetsgrad: lagom
Kultur: Internationellt
Specialkost: Inte vegetariskt (innehåller gelatin)
Introduktion:
Denna krämiga pumpacheesecake är en sann höjdpunkt på vilket dessertbord som helst. Med sin lena fyllning av pumpa och kryddor som kanel, ingefära, kryddnejlika, kryddpeppar och muskotnöt, är den perfekt för höst- och vintermånaderna. Grahamsbotten ger en härligt kryddig kontrast till den söta och krämiga fyllningen, och smält cookie butter toppar hela verket med en nästan fudgiliknande konsistens.
Ursprung och historia:
Cheesecake har sina rötter långt tillbaka till antikens Grekland, men det är i Nordamerika dess moderna form har utvecklats. Pumpacheesecake kombinerar den klassiska cheesecake-texturen med de varma, jordnära smakerna av pumpa och kryddor. Biscoff, eller cookie butter, är en amerikansk innovation som har blivit populär över hela världen.
Ingredienser:
1. Pumpapuré, 425 gram
2. Cream cheese, 680 gram (mjukad)
3. Strösocker, 200 gram
4. Ägg, 3 stora
5. Vetemjöl, 2 msk
6. Vaniljextrakt, 1 tsk
7. Kanel, 1 tsk
8. Ingefära, mald, 1 tsk
9. Kryddnejlika, mald, 1/4 tsk
10. Kryddpeppar, mald, 1/4 tsk
11. Muskotnöt, riven, 1/4 tsk
12. Grahamskex, 200 gram (för kexbotten)
13. Smör, 85 gram (smält, för kexbotten)
14. Brun farin, 50 gram (för kexbotten)
15. Biscoff cookie butter, 200 gram (smält)
16. Vispgrädde, 2 dl (för garnering)
17. Gingersnap cookies, några stycken (för garnering)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 175 grader Celsius.
2. I en matberedare, mixa 200 gram grahamskex tills finmalda. Tillsätt 85 gram smält smör och 50 gram brun farin. Mixa tills blandat.
3. Tryck ut kexblandningen i en 23 cm springform. Grädda i ugnen i ungefär 10 minuter. Låt svalna.
4. Med en elvisp, blanda 680 gram mjukad cream cheese och 200 gram strösocker tills det är fluffigt. Tillsätt 3 ägg, ett i taget, och vispa noggrant mellan varje.
5. Tillsätt 425 gram pumpapuré, 2 msk vetemjöl, 1 tsk vaniljextrakt, 1 tsk kanel, 1 tsk ingefära, 1/4 tsk mald kryddnejlika, 1/4 tsk mald kryddpeppar och 1/4 tsk riven muskotnöt. Vispa tills smeten är slät och väl blandad.
6. Häll smeten över grahamsbotten i springformen. Grädda i 60-70 minuter eller tills mitten av cheesecaken är fast men något gungig.
7. Låt cheesecaken svalna i rumstemperatur i ungefär 1 timme innan den kyls i kylen i minst 4 timmar eller över natten.
8. När cheesecaken är helt kyld, häll 200 gram smält Biscoff cookie butter över toppen. Låt stelnad i kylen i ytterligare 30 minuter.
9. Garnera med vispad grädde och några gingersnap cookies innan servering.
Tillagning i förväg:
Cheesecaken kan förberedas en dag i förväg och förvaras i kylen. Gör gärna klart toppningen och garneringarna strax innan servering.
Utbytesalternativ:
För glutenfritt alternativ, använd glutenfria grahamskex. Cream cheese kan bytas ut mot ett veganskt alternativ för en mjölkfri version.
Serveringsförslag:
Servera pumpacheesecake skuren i vackra bitar med en klick vispad grädde och en bit gingersnap cookie på toppen. Passar utmärkt med en kopp kaffe eller te.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag:
För att göra receptet mer miljövänligt, använd ekologisk pumpapuré och ekologiska ägg. Minska matsvinnet genom att använda pumparester till andra recept, såsom soppor eller bröd.
Kockens tips:
Se till att alla ingredienser är rumstempererade för bästa resultat. Detta gör det lättare att få en jämn och klumpfri smet. Om du inte hittar Biscoff cookie butter, kan du använda Nutella eller annan chokladkräm.
Lagring och hållbarhet:
Förvara pumpacheesecake täckt i kylen i upp till 4-5 dagar. Den kan också frysas in utan toppning i upp till 2 månader. Tina i kylen över natten innan servering.
Säsong:
Denna cheesecake är perfekt för hösten och vintern när pumpa är i säsong och kryddiga smaker är mest uppskattade.
Call to Action:
Om du älskade detta recept på krämig pumpacheesecake med Biscoff, dela gärna med dina vänner och familj! Besök matmys.se för fler utsökta och enkla recept.
