Grön kycklingenchiladasoppa med hominy – En mexikansk fusionrätt

Antal portioner

4

Uppskattat näringsinnehåll per portion

400 kcal, 25 g protein, 15 g fett, 35 g kolhydrater

Förberedelsetid

15 min

Tillagningstid

30 min

Total tid

45 min

Svårighetsgrad

lagom

Kultur

Mexikanskt

Specialkost

Glutenfritt

Introduktion

Upptäck en smakrik fusionrätt som kombinerar det bästa från grön kycklingenchiladasoppa och pozole. Denna mexikanskt inspirerade grön kycklingenchiladasoppa med hominy är perfekt för alla som älskar mustiga och kryddiga rätter.

Ursprung och historia

Denna soppa är en spännande sammanslagning av två klassiker inom mexikansk matkultur: grön kycklingenchiladasoppa och pozole. Sopporna har var för sig en rik och lång historia, där enchilada är ett traditionellt mexikanskt korn och pozole är en mustig majssoppa med rötter i den prekolumbianska era.

Ingredienser

1. Kycklingbröst, benfria och skinnfria, 500 gram
2. Grön enchiladasås, 400 ml
3. Hönsbuljong, 1 liter
4. Hominy (kokt majskorn), 300 gram
5. Gröna chilifrukter, 2 st, hackade
6. Gul lök, 1 stor, hackad
7. Vitlöksklyftor, 2 st, finhackade
8. Spiskummin, 1 tsk
9. Oregano, 1 tsk
10. Olivolja, 2 msk
11. Färsk koriander, en handfull, hackad
12. Lime, 1 st, saften
13. Salt och peppar efter smak
14. Avokado, 1 st, tärnad (till servering)
15. Tortillachips, krossade, 50 gram (till servering)

Instruktioner

1. Hetta upp 2 msk olivolja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt 1 hackad stor gul lök och fräs tills löken är mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt 2 finhackade vitlöksklyftor, 1 tsk spiskummin, och 1 tsk oregano. Fräs i ytterligare en minut tills det doftar.
3. Lägg till 500 gram benfria och skinnfria kycklingbröst i kastrullen och bryn dem lätt, cirka 2 minuter per sida.
4. Häll i 400 ml grön enchiladasås och 1 liter hönsbuljong. Rör om väl och låt soppan koka upp.
5. Sänk värmen och låt soppan sjuda tills kycklingen är genomkokt, cirka 15-20 minuter.
6. Ta upp kycklingen ur kastrullen, riv den med två gafflar och lägg tillbaka den i soppan.
7. Tillsätt 300 gram hominy och 2 hackade gröna chilifrukter. Låt soppan sjuda ytterligare 5 minuter.
8. Tillsätt saften från 1 lime och smaka av med salt och peppar.
9. Servera soppan med hackad färsk koriander, tärnad avokado och krossade tortillachips över toppen.

Tillagning i förväg

Buljongen kan förberedas en dag i förväg och förvaras i kylskåp. Kycklingen kan också kokas och rivas i förväg.

Utbytesalternativ

För en vegansk version: Byt ut kycklingen mot 500 gram strimlad jackfrukt och använd grönsaksbuljong istället för hönsbuljong.

Serveringsförslag

Toppa soppan med färsk hackad koriander, tärnad avokado, limeklyftor och krossade tortillachips. En fräsch sallad och en kall mexikansk öl gör måltiden komplett.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

Använd ekologiska ingredienser och försök köpa lokalt producerade produkter när det är möjligt för att minska miljöpåverkan. Återanvänd sopprester genom att frysa in dem i portionsstorlekar för att minska matsvinnet.

Kockens tips

För en extra smakboost, rosta grönsakerna innan du tillsätter dem i soppan. Använd även rester av kyckling från andra måltider för att spara tid.

Lagring och hållbarhet

Förvara soppan i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Soppan kan även frysas i upp till 3 månader; tina långsamt i kylskåp innan uppvärmning.

Säsong

Många av ingredienserna i denna soppa är tillgängliga året om, men den smakar särskilt bra under kalla vintermånader när du behöver något värmande.

Hoppas du njuter av detta smakrika recept! Dela gärna detta underbara recept med dina vänner och familj för att sprida matglädje och ge matmys.se fler läsare.