Krämig Svampstroganoff På Kokt Kål: En Enkelt Och Delikat Maträtt

Antal portioner

4

Uppskattat näringsinnehåll per portion

250 kcal, 6 g protein, 19 g fett, 15 g kolhydrater

Förberedelsetid

15 min

Tillagningstid

30 min

Total Tid

45 min

Svårighetsgrad

Enkelt

Kultur

Internationellt

Specialkost

Vegetariskt, Glutenfritt

Introduktion

Krämig svampstroganoff på kokt kål är en unik och delikat rätt som passar perfekt till både vardag och fest. Denna vegetariska rätt är en twist på den klassiska stroganoffen och erbjuder en smakrik upplevelse. Den är dessutom glutenfri och erbjuder hälsosamma fetter från grädden och olivoljan.

Ursprung och historia

Stroganoff är traditionellt en rysk maträtt som vanligtvis tillagas med nötkött och serveras med pasta eller potatis. Den här vegetariska versionen med svamp och kokt kål moderniserar och förnyar det klassiska receptet på ett välsmakande sätt.

Ingredienser

1. Champinjoner, skivade, 300 gram
2. Gul lök, finhackad, 1 stor
3. Vitlök, finhackade klyftor, 2 st
4. Paprikapulver, 1 tsk
5. Vegetarisk buljong, 2 dl
6. Crème fraîche, 2 dl
7. Olivolja, 2 msk
8. Färsk persilja, grovhackad, en handfull
9. Vitkål, strimlad, 500 gram
10. Salt och peppar efter smak

Instruktioner

1. Hetta upp 2 msk olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme.
2. Tillsätt 1 stor finhackad gul lök och fräs tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
3. Lägg till 2 finhackade vitlöksklyftor och fräs i ytterligare 1 minut.
4. Tillsätt 300 gram skivade champinjoner och laga vidare tills de är gyllene och mjuka, cirka 8 minuter.
5. Strö över 1 tsk paprikapulver och rör om väl.
6. Häll i 2 dl vegetarisk buljong och låt sjuda i 5 minuter.
7. Rör ner 2 dl crème fraîche och låt det hela puttra på låg värme tills det är krämigt och väl blandat. Smaka av med salt och peppar.
8. Under tiden, koka 500 gram strimlad kål i lättsaltat vatten i cirka 10 minuter eller tills den är mjuk. Töm av vattnet.
9. Servera svampstroganoffen över den kokta kålen och toppa med en handfull grovhackad färsk persilja.

Tillagning i förväg

Du kan förbereda såsen och kålen i förväg och förvara dem separat i kylskåpet i upp till 2 dagar. Värm dem försiktigt innan servering.

Utbytesalternativ

För en vegansk version, byt ut crème fraîche mot en vegansk gräddprodukt. Kålen kan ersättas med zucchini- eller palsternackspasta för en annan smakprofil.

Serveringsförslag

Servera med en klick extra crème fraîche och en fräsch grönsallad vid sidan av. Ett lätt vitt vin eller en fruktig cider passar utmärkt som dryck.

Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag

Använd lokalt odlade, ekologiska grönsaker och svamp när det är möjligt för att minska klimatavtrycket.

Kockens tips

För extra smak, prova att lägga till en nypa cayennepeppar eller rökigt paprikapulver. Vill du ha mer tuggmotstånd, kan du lägga till några hackade valnötter.

Lagring och hållbarhet

Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Återuppvärmning bör ske på låg värme för att bevara krämigheten.

Säsong

Svamp är i säsong under hösten, men detta recept kan avnjutas året runt eftersom de flesta ingredienser finns tillgängliga året om i mataffärer.

Avsluta måltiden genom att dela detta recept med vänner och familj. Sprid matglädjen vidare med Matmys.se!