Gyllene och saftiga mandelplättar – Ett hälsosamt alternativ till klassiska pannkakor
Antal portioner: 4
Uppskattat näringsinnehåll per portion: 250 kcal, 8g protein, 20g fett, 10g kolhydrater
Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 20 min
Total Tid: 30 min
Svårighetsgrad: enkelt
Kultur: Internationellt
Specialkost: Glutenfritt
Ursprung och historia
Mandelmjöl har använts i bakning sedan länge, särskilt i områden där mandel är vanligt förekommande. Detta recept är en modern tolkning av klassiska pannkakor som ger en hälsosam twist med högt protein- och låg kolhydratsinnehåll.
Ingredienser
- Mandelmjöl, 200 gram
- Bakpulver, 1 tesked
- Salt, 1/4 tesked
- Ägg, 4 stycken
- Mandelmjölk, osötad, 120 ml (1/2 kopp)
- Vaniljextrakt, 1 tesked
- Honung eller lönnsirap, 2 matskedar
- Kokosolja, 2 matskedar (eller annan vegetarisk olja) för stekning
Instruktioner
- I en stor skål, vispa ihop 200 gram mandelmjöl, 1 tesked bakpulver och 1/4 tesked salt.
- I en separat skål, vispa 4 ägg, 120 ml mandelmjölk, 1 tesked vaniljextrakt och 2 matskedar honung eller lönnsirap.
- Blanda de torra ingredienserna med de blöta ingredienserna tills smeten är jämn.
- Värm 2 matskedar kokosolja i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
- Häll cirka 1/4 kopp smet per plätt i pannan och stek i 2-3 minuter per sida tills de är gyllene och genomstekta.
- Upprepa med resten av smeten.
Tillagning i förväg
Förvara smeten i kylskåp upp till en dag i förväg. Värm upp plättarna i mikrovågsugnen eller i stekpanna på låg värme innan servering.
Utbytesalternativ
Byt gärna ut mandelmjölken mot annan växtbaserad mjölk. Honung kan ersättas med agavesirap eller annan sötning efter smak.
Serveringsförslag
Servera dina mandelplättar med färsk frukt, bär, lite extra honung eller lönnsirap och kanske en klick grekisk yoghurt.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag
För att göra detta recept mer miljövänligt, använd lokalt producerad honung och ekologiskt mandelmjöl. Mindre förpackningar och transportmiljöpåverkan är bättre för miljön.
Kockens tips
För extra smak, tillsätt lite kanel eller kardemumma i smeten. Du kan också strö över lite hackade nötter eller chokladbitar på plättarna innan du vänder dem i pannan.
Lagring och hållbarhet
Förvara överblivna mandelplättar i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar. De kan även frysas i upp till en månad. Värm dem i mikrovågsugn eller stekpanna innan servering.
Säsong
Mandelplättar kan avnjutas året om, men är särskilt trevliga med säsongsbundna frukter och bär som toppingar.
Gilla och dela gärna detta recept för att sprida hälsosamma matlagningsidéer och hjälpa andra att upptäcka nya favoriter på matmys.se!
