Grillad Sommarsallad med Farro och Rostade Grönsaker
Antal portioner
4
Uppskattat näringsinnehåll per portion
300 kcal, 8 gram protein, 10 gram fett, 45 gram kolhydrater
Förberedelsetid
15 min
Tillagningstid
25 min
Total Tid
40 min
Svårighetsgrad
Enkelt
Kultur
Internationellt
Specialkost
Vegetariskt, Veganskt
Introduktion
Sommar betyder sol, sallader och grillning! Denna grillade sommarsallad med farro och rostade grönsaker är den perfekta sommarrätten. Basen är farro, ett gammalt sädesslag som är nötigt, segt och fylligt. Att grilla zucchinin och paprikorna ger dem en härlig rökig smak och tillför massor av smak.
Ursprung och historia
Farro har använts i tusentals år, särskilt i Medelhavsområdet. Det är rikt på fiber och protein och ger salladen en robust och fyllig konsistens. Kombinationen av grillade grönsaker ger salladen en modern twist som passar den svenska sommaren perfekt.
Ingredienser
- 200 gram farro
- 2 st zucchini, skivade
- 2 st röda paprikor, skivade
- 1 rödlök, skivad
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk svartpeppar
- 1 dl färsk basilika, hackad
- 2 msk citronsaft
- 1 msk balsamvinäger
Instruktioner
1. Koka 200 gram farro enligt förpackningens instruktioner. Låt sedan svalna.
2. Förbered grillen för medelstark värme. Pensla 2 st skivade zucchini, 2 skivade röda paprikor och 1 skivad rödlök med 2 msk olivolja. Krydda med 1 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar.
3. Grilla grönsakerna i ca 5-7 minuter per sida tills de är mjuka och har fått fina grillmärken.
4. Blanda den kokta farro med de grillade grönsakerna, 1 dl hackad färsk basilika, 2 msk citronsaft och 1 msk balsamvinäger i en stor skål.
5. Servera salladen varm eller kall.
Tillagning i förväg
Farro kan kokas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Även grönsakerna kan grillas i förväg och förvaras i kylskåp.
Utbytesalternativ
För en glutenfri variant kan du ersätta farro med quinoa. Paprika kan bytas ut mot andra grönsaker som aubergine eller svamp. Färsk basilika kan ersättas med persilja eller koriander.
Serveringsförslag
Servera salladen som en huvudrätt eller som ett tillbehör till grillat kött eller kyckling. Passar perfekt med ett glas kallt vitt vin på sommaren.
Miljöpåverkan eller hållbarhetsförslag
Köp lokalt odlade grönsaker för att minimera miljöpåverkan. Farro är en hållbar spannmål som kräver mindre vatten än många andra grödor.
Kockens tips
För extra smak, tillsätt lite smulad fetaost eller getost till salladen innan servering. Om du inte har tillgång till en grill kan du rosta grönsakerna i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.
Lagring och hållbarhet
Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Salladen kan även frysas in, men grönsakerna kan förlora lite av sin konsistens vid upptining.
Säsong
Salladen är bäst under sensommaren när zucchini och paprika är i säsong och ger maximal smak.
Testa detta recept och dela gärna med dina vänner! Håll koll på matmys.se för fler härliga recept att njuta av.
